# Ajiaco

Esta receta enseña como preparar un ajiaco, una sopa tradicional colombiana.

- Servings: 12 servings
- Total time: 57 min
- Cuisine: Other
- Category: Soup
- Language: en

## Ingredients

- 1500 g papa criolla
- 1000 g papa sabanera
- 1000 g pechuga de pollo
- 4 mazorcas grandes
- 1 atao cebolla larga
- 1 atao ramas de guascas
- 1 atao ajo
- 1 atao tomillo
- 1 atao laurel
- 50 g cilantro
- 80 g cebolla cabezona
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta
- 1 pizca comino
- 1 pizca color
- 1 muchas guascas
- 1 aguacate
- 1 arroz
- 1 alcaparras
- 1 crema de leche

## Instructions

1. En una olla agregar agua, una pechuga de pollo, mazorcas, un bouquet con cebolla larga, guascas, tomillo, laurel y ajo, una pizca de sal y dejar cocinar por 25 minutos.
2. Mientras tanto pelamos y cortamos papa pastusa, sabanera y papa criolla.
3. Retiramos las mazorcas, el pollo y llevamos a licuar el bouquet junto con cilantro fresco, cebolla, aracaha y agua.
4. Agregar todo lo licuado a la olla grande con las papas.
5. Dejar cocinar por 30 minutos.
6. Agregar sal, pimienta, comino, una pizca de color, muchas guascas y remover.
7. Algunas prefieren la mazorca dentro de la sopa.
8. Acompañar con aguacate, arroz, una mazorca limpia y pollo desmechado, cilantro, guascas, crema de leche y alcaparras.

## Equipment

- olla
- cuchillo
- licuadora

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/C9JBt_ypMnO/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/7f616ce6-4d1c-4ddd-89f8-5a1a7c708c5a
- Extracted: 2025-04-19

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt