# Mì tương đen Jjajangmyeon

Mì tương đen Jjajangmyeon là món mì cực kì nổi tiếng của Hàn Quốc, được làm từ những sợi mì Udon tươi ngon và nước sốt tương chunjang (xuân tương) có màu đen và mùi vị thơm ngon đặc biệt.

- Servings: 1 servings
- Total time: 8 min
- Cuisine: Japanese
- Category: Lunch
- Language: en

## Ingredients

- 250 g bột mì đa dụng
- 1 quả trứng gà
- 100 ml nước
- 1 phần 8 muỗng cà phê muối tinh
- 300 g thịt lợn ba chỉ
- 2 củ khoai tây
- 1 quả bí ngòi
- 1 củ hành tây
- 1 nấm thủy tiên
- 2 muỗng cà phê tỏi
- 4 muỗng canh dầu hào
- 4 muỗng canh dầu mè
- 2 muỗng canh bột ngô
- 100 ml nước lọc
- 1 cốc tương đậu đen Hàn Quốc
- 1 quả trứng luộc
- 1 quả dưa chuột

## Instructions

1. Sơ chế rau củ: thái hạt lựu khoai tây, bí ngòi, hành tây; nấm thủy tiên băm nhỏ; tỏi băm nhỏ.
2. Làm nóng chảo chống dính, cho thịt ba chỉ vào đảo đều đến khi chín và săn lại, gạt bớt mỡ thừa.
3. Cho khoai tây vào chảo thịt, đảo đều, nấu trong 2 phút.
4. Tiếp tục cho bí ngòi vào chảo thịt và rau củ, đảo đều.
5. Sau đó, cho hành tây vào đảo đều, tiếp theo cho nấm thủy tiên vào.
6. Cho tỏi băm vào, đảo đều.
7. Cho dầu hào, dầu mè vào chảo, đảo đều.
8. Cho tương đen vào giữa chảo, đảo nhẹ nhàng riêng phần tương ở giữa chảo trong vòng 2 phút, rồi mới trộn đều với thịt và rau củ.
9. Đổ nước vào xào tiếp trong 1 phút.
10. Hòa bột ngô với nước lọc, dùng phới lồng nhỏ quấy cho tan đều.
11. Đổ hỗn hợp bột ngô vào chảo, dùng đũa quấy tan đều. Nấu sốt này ở lửa nhỏ trong vòng 5-10 phút cho thịt chín mềm.
12. Đun sôi nước, luộc mì tươi trong 5-7 phút, nếm thử thấy mì mềm mại là mì đã chín.
13. Đổ mì ra rổ inox để ráo nước, trộn mì với chút dầu mè cho sợi mì tơi, không dính vào nhau.
14. Thái chỉ dưa chuột và bổ trứng luộc để trang trí mì.
15. Múc tương đen lên trên đĩa mì rồi trộn đều.
16. Thưởng thức mì tương đen Jjajangmyeon khi còn nóng.

## Equipment

- máy làm mì Philips
- chảo chống dính
- thớt
- dao
- phới lồng

## Source

- Original video: https://www.youtube.com/watch?v=XUrIuI3ZJPA
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/7ef867d1-3e17-49ae-ba06-088173278973
- Extracted: 2025-03-10

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt