# Caponata

La caponata è un contorno estivo preparato con melanzane fritte, salsa di pomodoro, sedano, olive, capperi, pinoli e basilico.

- Servings: 4 servings
- Cuisine: Italian
- Category: Sauce & Condiment
- Language: it

## Ingredients

- 4 melanzane medio grandi
- 700 g passata/ pelati
- 1 cucchiaio triplo concentrato
- 1 Cipolla dorata
- 1 gambo di sedano
- 1 manciata pinoli
- 1 manciata olive
- 2 cucchiai aceto bianco
- 2 cucchiai zucchero
- capperi
- basilico

## Instructions

1. Taglio a cubettoni abbastanza grandi le melanzane perché tanto si ridurranno in frittura.
2. Friggete le melanzane.
3. Fate un soffritto di cipolla e del concentrato di pomodoro.
4. Aggiungete i pelati o la passata e dei pomodorini.
5. Fate cuocere per almeno una mezz'oretta.
6. Sfumate con aceto e zucchero.
7. Aggiungete anche il sedano.
8. Aggiungete le olive, i capperi e dei pinoli.
9. Aggiungete un po' di basilico.

## Tips

- Friggete le melanzane
- Fate un soffritto con le cipolle e tostate bene il pomodoro
- Sfumare con aceto e zucchero, fate andare fino a quando non sentirete più un odore forte

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DNkpsnNM5k8/?igsh=MWw4N2Y0bnZwaW92OA==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/7ef467ea-eac0-4309-b964-072e6bad5d5c
- Extracted: 2026-06-15

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt