# Makroud

Le Makroud (makrout), un incontournable des pâtisseries lors de nos fêtes traditionnelles et Eid.

- Servings: 24 servings
- Total time: 251 min
- Cuisine: Moroccan
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 1 kg semoule moyenne
- 80 g farine
- 1 grosse pincée sel
- 200 g beurre fondu (82% de matière grasse)
- 100 ml huile de tournesol
- 300 ml eau
- 100 ml fleur d'oranger
- 200 g pâte de dattes
- 1 cuillère à café cannelle
- 30 g graines de sésame
- 1 cuillère à soupe huile de tournesol
- 1.5 kg miel
- 2 cuillères à soupe fleur d'oranger
- 0 huile pour la friture

## Instructions

1. Dans une grand terrine, mélanger 1 kg de semoule moyenne, 80 g de farine et une grosse pincée de sel.
2. Ajouter 200 g de beurre fondu refroidi et 100 ml d'huile de tournesol.
3. Travailler la semoule entre les paumes des mains pendant 5 à 10 minutes.
4. Couvrir et laisser reposer toute une nuit.
5. Préparer la farce : mélanger 200 g de pâte de dattes, 1 cuillère à café de cannelle, 30 g de graines de sésame et 1 cuillère à soupe d'huile.
6. Former des boudins avec la semoule.
7. Le lendemain, retravailler la semoule entre les paumes des mains pour enlever les grumeaux.
8. Ajouter 300 ml d'eau et 100 ml de fleur d'oranger petit à petit en mélangeant.
9. Ramasser la semoule en une boule sans trop pétrir.
10. Façonner un boudin avec la pâte à semoule.
11. Faire une fente dans le boudin et y insérer un boudin de farce.
12. Refermer le boudin en pinçant.
13. Couper le boudin en morceaux.
14. Réajuster les bords des makrouts à l'aide des doigts ou d'un couteau.
15. Faire chauffer un bain d'huile à thermostat 7.
16. Faire frire les makrouts pendant environ 10 minutes.
17. Baissez le thermostat à 4 pour ajouter les makrouts et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
18. Faire tremper les makrouts frits dans un bain de miel additionné de fleur d'oranger.
19. Remettre les makrouts dans le miel une deuxième puis une troisième fois le lendemain.

## Equipment

- grand terrine
- saladier
- plaque de cuisson
- papier sulfurisé
- couteau
- emporte-pièce (facultatif)
- passoire
- grand récipient
- cuillère
- plaque de cuisson

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DHiw9jVoqR7/?igsh=MWFnMXducXk0bjdqaQ==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/7eed5315-f6d9-45ef-bad4-19d926f8424f
- Extracted: 2025-04-07

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt