# كرات البطاطس المقرمشة

كرات بطاطس مقرمشة من الخارج ومليئة بالنكهة من التوابل والأعشاب من الداخل.

- Servings: 15 servings
- Cuisine: Middle Eastern
- Category: Appetizer
- Language: en

## Ingredients

- 0.5 كيلو بطاطس تحمير
- 1 حبة بصلة متوسطة
- 2 قرن فلفل حار
- كزبرة فريش
- زيت
- 2 فصين ثوم مهروس
- 0.5 معلقة صغيرة ملح
- فلفل أسود
- كمون
- 0.25 معلقة صغيرة كركم
- جبنة موزاريلا مبشورة أو شيدر
- 1 كوب دقيق
- 0.5 معلقة صغيرة ملح
- كمون
- شطة
- 0.5 معلقة صغيرة بيكنج صودا
- ماء

## Instructions

1. قشر نصف كيلو بطاطس تحمير.
2. قطع البطاطس إلى مكعبات متساوية الحجم لضمان طهيها في نفس الوقت.
3. ضع مكعبات البطاطس في حلة مليئة بالماء على نار متوسطة للسلق.
4. اثناء سلق البطاطس، افرم بصلة متوسطة في الكبة حتى تصبح ناعمة.
5. افرُم قرنين فلفل حار في الكبة.
6. افرُم بعض الكزبرة الفريش (اختياري).
7. تأكد من أن البطاطس أصبحت طرية ويسهل اختراقها بالشوكة.
8. صَفِّ البطاطس من الماء واتركها لتتبخر أي سوائل زائدة.
9. في طاسة على نار بين المتوسطة والعالية، سخّن قليلًا من الزيت.
10. أضف البصل المفروم وقلبه لمدة دقيقتين حتى يذبل ويصبح طريًا.
11. إذا لزم الأمر، أضف قليلًا من الزيت.
12. أضف فصين ثوم مهروس والفلفل المفروم.
13. أضف نصف معلقة صغيرة ملح، فلفل أسود، كمون، وربع معلقة صغيرة كركم.
14. قلّب المكونات لمدة دقيقة واحدة ثم ارفعها من على النار.
15. ضع البطاطس المسلوقة مرة أخرى في الحلة و اهرسها جيدًا بالماشر.
16. أضف الكزبرة المفرومة والخلطة المطبوخة إلى البطاطس المهروسة.
17. قلّب المكونات جيدًا حتى تمتزج.
18. شكّل البطاطس على شكل كرات بحجم كرة البينج بونج واضغطها قليلًا.
19. ضع كرات البطاطس في الفريزر لمدة 10 دقائق لتتماسك.
20. لتحضير الباتر، اخلط كوب دقيق، نصف معلقة صغيرة ملح، كمون، وشطة.
21. أضف نصف معلقة صغيرة بيكربونات الصوديوم (بيكنج صودا).
22. قلّب المكونات الجافة جيدًا.
23. أضف الماء البارد تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى تحصل على قوام سائل متماسك بدون كتل.
24. سخّن الزيت على النار وتأكد من حرارته بوضع قطعة صغيرة من الباتر.
25. غطِ كرات البطاطس بالباتر.
26. ضع كرات البطاطس المغطاة بالباتر في الزيت الساخن دون ازدحام الطاسة.
27. قلّب الكرات برفق حتى يصبح لونها ذهبيًا من الخارج.
28. أخرج كرات البطاطس من الزيت وضعها على شبكة لتصفية الزيت الزائد.

## Equipment

- قشارة بطاطس
- سكينة
- حلة
- كبة
- طاسة
- ملعقة تقليب
- مصفاة
- مهرسة بطاطس
- صينية
- شوكة
- مضرب

## Tips

- للحفاظ على شكل البطاطس أثناء القلي، اهرسوها جيدًا بعد السلق.
- يمكن إضافة جبنة موزاريلا أو شيدر مبشورة للبطاطس المهروسة.
- عند القلي، لا تزدحم الطاسة بكرات البطاطس لتسهيل التقليب.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DLR2E1YsMNA/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/7ec3f10b-ee7c-4160-a3b7-3e826c244c91
- Extracted: 2025-06-30

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt