# Albóndigas de Berenjena

Albóndigas de berenjena en salsa de tomate, servidas con arroz.

- Total time: 5 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 1 grande berenjena
- 0.5 taza pan rallado
- 0.5 taza queso rallado
- 1 clara
- 1 diente de ajo
- 1 lata tomate triturado
- 0 sal
- 0 pimienta
- 0 pimentón

## Instructions

1. Cortar la berenjena en rodajas grandes.
2. Dorar las rodajas de berenjena en un hilo de aceite con sal.
3. Triturar las berenjenas hasta obtener una pasta lisa.
4. Añadir sal, pimienta, pimentón, pan rallado, queso rallado y una clara a la pasta de berenjena.
5. Mezclar bien todos los ingredientes hasta formar una masa.
6. Formar bolitas del tamaño de una nuez con la masa.
7. Saltear las bolitas en un poco de aceite hasta que estén firmes.
8. En una sartén, sofreír ajo picado, añadir tomate triturado.
9. Agregar las albóndigas a la salsa de tomate, tapar y cocinar durante 10-15 minutos.
10. Servir las albóndigas con un poco de arroz.

## Equipment

- knife
- frying pan
- glass bowl
- food processor

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZMkweb2p7/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/7e72416c-4577-4a93-b864-4b7aede5b173
- Extracted: 2025-02-25

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt