# Albóndigas, hamburguesas y milanesas con soja texturizada

Una receta que permite preparar albóndigas, hamburguesas y milanesas utilizando soja texturizada para tener comidas variadas con proteína completa.

- Servings: 10 servings
- Cuisine: Spanish
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 250 gramos soja texturizada
- abundante agua caliente
- chorrito salsa de soja
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- fondo aceite
- pizca sal
- puñadito perejil picado
- 1 cucharadita sal
- 1 cucharadita pimentón
- 4 cucharadas soperas colmadas copos de avena
- 2 cucharadas soperas colmadas almidón de maíz
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 2 zanahorias
- chorro aceite
- pizca sal
- 50 ml vino
- 200 gramos tomate triturado
- 0.5 litro agua o caldo de verduras
- pan rallado

## Instructions

1. Hidrata 250 gramos de soja texturizada en un bol con abundante agua caliente y un chorrito de salsa de soja por 20 minutos.
2. Sofríe una cebolla y dos dientes de ajo bien picaditos en una sartén con un fondo de aceite y una pizca de sal.
3. Después de unos minutos, agrega un puñadito de perejil picado al sofrito, mezcla bien, apaga el fuego y reserva.
4. Escurre bien la soja con la ayuda de un colador, apretando con un cucharón para que salga todo el líquido posible.
5. Mezcla la soja escurrida con la cebolla, ajo y perejil rehogados, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimentón, 4 cucharadas soperas colmadas de copos de avena y 2 cucharadas soperas colmadas de almidón de maíz.
6. Mezcla y tritura la preparación y refrigera por 15 minutos.
7. Con aproximadamente un tercio de la masa, forma unas 20 albóndigas.
8. Coloca las albóndigas en la freidora de aire con spray de aceite y cocina 10 minutos a 190 grados, o saltéalas en una sartén antiadherente y reserva.
9. Para la salsa española, rehoga 1 cebolla, 1 pimiento rojo y 2 zanahorias con un chorro de aceite y una pizca de sal durante 5 minutos.
10. Añade 50 ml de vino (opcional), 200 gramos de tomate triturado y medio litro de agua o caldo de verduras al sofrito.
11. Cocina la salsa por 10 minutos a fuego medio.
12. Tritura la salsa hasta que quede suave y luego únala con las albóndigas cocidas.
13. Deja que la salsa y las albóndigas se cocinen juntas por un par de minutos más.
14. Con la masa restante, forma cuatro hamburguesas usando una prensa.
15. Para congelar las hamburguesas, coloca papel vegetal entre cada una y guárdalas en un recipiente hermético.
16. Forma milanesas del tamaño de la palma de tu mano (no muy grandes ni muy finas) y pásalas directamente por pan rallado.
17. Congela las milanesas usando la misma técnica que las hamburguesas, con papel vegetal entre ellas.

## Equipment

- bol
- sartén
- cuchillo
- tabla de cortar
- colador
- cucharón
- batidora de mano
- freidora de aire
- spray de aceite
- prensa de hamburguesas
- recipientes herméticos
- papel vegetal
- bol

## Tips

- Aprovechar el caldo de la soja texturizada para sopas o guisos.
- Refrigerar la masa de soja texturizada por 15 minutos antes de formar las albóndigas o hamburguesas.
- Para congelar las hamburguesas y milanesas, colocar papel vegetal entre ellas para que se despeguen con facilidad.
- Las hamburguesas y milanesas se pueden cocinar directamente congeladas en freidora, horno o sartén.
- El vino en la salsa española se puede omitir o sustituir por vino sin alcohol.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DHVrYuksSRk/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/7e48134d-7872-4d2e-8af3-90535cae38d1
- Extracted: 2025-07-23

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt