# 自家製白味噌

炊飯器で一晩で作る自家製白味噌のレシピです。

- Servings: 1000 servings
- Total time: 12 min
- Cuisine: Japanese
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 200 g 大豆（乾燥）
- 400 g 米麹（生・乾燥）
- 50 g 塩
- 350 g 茹で汁

## Instructions

1. 沸騰したお湯に洗った大豆を入れ、火を消して45分置く。その後、弱火で15分煮る。
2. 大豆が柔らかくなったらザルにあげる。フードプロセッサーまたは麺棒で潰す。
3. 米麹と塩を混ぜ合わせる。
4. 潰した大豆と茹で汁を③に加えて混ぜる。耳たぶくらいの柔らかさにする。
5. 炊飯器に布巾を敷き、④の袋を置く。ぬるま湯を注ぎ、保温モードで10～12時間保温する。途中数回混ぜる。

## Equipment

- 鍋
- ザル
- フードプロセッサーor麺棒
- ジッパー付き袋
- 炊飯器

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DEqroBEzYww/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/7e232227-a3b7-4b33-baf5-e2fb70b64193
- Extracted: 2025-04-23

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt