# Poitrine de porc croustillante

Voici comment préparer de la poitrine de porc croustillante et bien boursouflée, avec une viande grillée et juteuse.

- Servings: 6 servings
- Total time: 80 min
- Cuisine: French
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1.5 kg poitrine de porc
- 1.5 c à c sel
- 1 c à c poivre moulu
- 1.5 c à c poudre de 5 parfums
- 0.5 c à s vinaigre de riz blanc

## Instructions

1. Plonge la poitrine de porc (côté couenne vers le bas) dans une casserole d'eau bouillante à feu fort.
2. Laisse-la 5 minutes, ça assouplit la peau.
3. Fais plein de petits trous, tu dois percer la couenne et la fine couche de graisse qui est juste en dessous, sans aller jusqu'à la chair.
4. Côté chair, entaille des tranches de 3 cm, fais attention à ne pas couper la couenne.
5. Pour la marinade, mélange 1 + 1/2 c à c de sel, 1 c à c de poivre moulu, 1 + 1/2 c à c de poudre de 5 parfums.
6. Étale la marinade bien sur la chair sans toucher la couenne.
7. Retourne et saupoudre du sel sur la couenne.
8. Laisse reposer 30 minutes.
9. Après, essuie l'eau qui est apparue.
10. Maintenant, étale du vinaigre de riz blanc sur la couenne.
11. Et laisse sécher au réfrigérateur pendant une nuit sans couvrir.
12. Mets du papier cuisson dans le plat à four et pose la poitrine sur une grille.
13. Pour éviter d'avoir un creux sur la couenne, mets des os ou une boule d'aluminium en dessous pour que la graisse s'écoule bien pendant la cuisson.
14. Sur les côtés, replie l'aluminium pour protéger la chair.
15. Enfourne à 200°C pendant 40 min.
16. Après 40 min, sors-la du four et monte la température à 220°C.
17. Retire l'aluminium et remets la viande sur la grille, toujours avec les morceaux d'os en dessous.
18. Poursuis la cuisson 30 à 35 min, c'est maintenant que la viande va griller et que la couenne va boursouffler.
19. Surveille bien la fin de cuisson pour éviter qu'elle ne brûle.
20. Sors-la du four et laisse reposer 15 min.
21. Puis découpe en petits morceaux.

## Equipment

- casserole
- couteau
- plat à four
- grille
- papier cuisson
- papier aluminium
- pinceau de cuisine
- spatule

## Tips

- Il faut éviter d'avoir un creux sur la couenne, sinon elle ne boursouflera pas.
- Pour éviter d'avoir un creux sur la couenne, on peut mettre des os ou une boule d'aluminium en dessous.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/r/15vVUwFt2F/?mibextid=wwXIfr
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/7e1e0fae-600d-4810-a3d1-4fb2053b6bc0
- Extracted: 2025-12-05

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt