# Bolitas de patata, queso y guanciale con mayonesa de huevo frito

Una receta de bolitas de patata, guanciale y queso con mayonesa de huevo frito.

- Cuisine: Italian
- Category: Appetizer
- Language: en

## Ingredients

- 100 gramos Guanciale
- 2 unidades Huevos
- 2 unidades Patatas
- Sal
- 1 manojo Albahaca fresca
- Queso Mozzarella
- 100 gramos Maicena
- Pimienta negra
- Tabasco
- Aceite

## Instructions

1. Sofreír el guanciale en una sartén hasta que suelte todo el líquido y quede crujiente.
2. Retirar el guanciale de la sartén, reservando el líquido.
3. Freír los huevos en la misma sartén con el líquido del guanciale.
4. Retirar los huevos fritos y las patatas hervidas.
5. Chafar las patatas hervidas con un tenedor.
6. Añadir sal a las patatas chafadas.
7. Agregar albahaca fresca picadita a las patatas.
8. Incorporar el guanciale crujiente a las patatas.
9. Añadir queso mozzarella rallado a la mezcla.
10. Transferir la mezcla a un bol más grande.
11. Añadir maicena a la mezcla de patata.
12. Sazonar con pimienta negra molida.
13. Añadir un poco de Tabasco (opcional).
14. Mezclar bien todos los ingredientes con las manos hasta obtener una masa homogénea.
15. Formar bolitas con la masa.
16. Para la salsa, triturar los huevos fritos junto con el aceite de guanciale con una batidora de mano.
17. Freír las bolitas de patata en aceite caliente hasta que estén doradas.
18. Servir las bolitas de patata con la mayonesa de huevo frito.

## Equipment

- Sartén
- Espumadera
- Plato
- Tenedor
- Tabla de cortar
- Bol
- Batidora de mano
- Cacerola

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DQKQ-bECO5i/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/7da8fabb-3441-454e-bb27-33c6647daa79
- Extracted: 2025-11-23

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt