# Pollo frito jugoso

Una receta de pollo frito que incorpora una salmuera de sal Maldon para asegurar un pollo jugoso y tierno.

- Total time: 100 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- pollo deshuesado
- 60 gramos Escamas de sal Maldon
- 1 litro agua
- lechuga romana
- mayonesa
- calabacín
- azúcar
- aceite de sésamo
- vinagre de arroz
- salsa de soja
- salsa de pescado
- semillas de sésamo
- sriracha
- nata
- especias
- maicena
- pan de hamburguesa
- miel

## Instructions

1. Deshilachar un trozo de pollo para mostrar lo seco que puede quedar un pollo mal cocido.
2. Poner el pollo crudo en un plato.
3. Preparar la salmuera mezclando escamas de sal Maldon en un vaso con agua. La proporción ideal es 60 gramos de sal por cada litro de agua. Disolver la sal en agua caliente primero y luego mezclar con el resto de agua fría.
4. Sumergir el pollo en la salmuera preparada.
5. Dejar reposar el pollo en la salmuera durante 40 minutos (para piezas pequeñas).
6. Mientras el pollo reposa, cortar lechuga romana en tiras finas.
7. Mezclar la lechuga cortada con mayonesa para hacer una guarnición.
8. Cortar un calabacín en rodajas finas.
9. Preparar un encurtido de calabacín añadiendo azúcar, aceite de sésamo, vinagre de arroz, salsa de soja, salsa de pescado, semillas de sésamo y sriracha a las rodajas de calabacín. Cerrar el recipiente y agitar para mezclar.
10. Dejar el calabacín encurtiendo en la nevera.
11. Secar el pollo cuidadosamente con papel de cocina para quitar el exceso de agua antes de cocinarlo.
12. Cortar el pollo seco en trozos más pequeños si es necesario.
13. Remojar el pollo en nata con especias al gusto.
14. Rebozar el pollo en maicena.
15. Freír el pollo rebozado hasta que esté dorado y bonito.
16. Cortar el pollo frito para mostrar su jugosidad interior.
17. Preparar una hamburguesa con el pollo frito, untando mayonesa en el pan de hamburguesa.
18. Añadir la lechuga mezclada con mayonesa sobre el pan.
19. Colocar el pollo frito encima de la lechuga.
20. Añadir un chorrito de miel sobre el pollo.
21. Poner las rodajas de calabacín encurtido sobre el pollo.
22. Cerrar la hamburguesa con la otra mitad del pan.

## Equipment

- cuchillo
- tabla de cortar
- vaso
- tetera
- bol
- cesta para freír
- sartén para freír

## Tips

- Para piezas de pollo pequeñas, dejar reposar en salmuera 1 hora por cada 500g. Para un pollo entero, de 8 a 10 horas, siempre en la nevera.
- Secar muy bien la carne antes de cocinarla para retirar el exceso de sal y humedad en la superficie.
- Disolver la sal en agua caliente primero y luego mezclar con el resto de agua fría para la salmuera.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DPb8oUHjZ38/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/7d5980ed-7d12-4966-86ce-2dd83f4337fe
- Extracted: 2025-11-23

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt