# Biscuits cuillères

Des biscuits cuillères maison classiques parfaits pour le tiramisu ou pour accompagner un café.

- Cook time: 12 min
- Cuisine: French
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 10 whole jaune d'oeuf
- 150 g sucre
- 10 whole blanc d'oeuf
- 150 g sucre
- 150 g farine
- 150 g fécule de pomme de terre
- sucre glace (optional)

## Instructions

1. Fouetter les jaunes d'oeufs avec 150g de sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent et doublent de volume.
2. Monter les blancs en neige avec les 150g de sucre restants.
3. Incorporer la farine et la fécule mélangées dans les jaunes.
4. Ajouter une petite partie des blancs pour homogénéiser, puis le reste très délicatement à la maryse, sans casser la mousse.
5. Pocher en bâtonnets sur une plaque.
6. Poudrer les biscuits au sucre glace trois fois de suite avec un tamis.
7. Enfourner à 170°C.

## Equipment

- fouet
- maryse
- tamis
- plaque
- poche à douille

## Tips

- Poudrer les biscuits au sucre glace trois fois de suite avec un tamis. À la première et à la deuxième passe, le sucre fond dans la pâte. C’est seulement à la troisième qu’il forme les petites perles blanches caractéristiques du biscuit cuillère.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/reel/950630658020276
- Creator: Boulangerie patisserie " Nicolas le pâtissier "
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/7d277d93-f591-4a21-a70d-55616041ba6c
- Extracted: 2026-08-18

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt