# Bánh Bò Trứng Rễ Tre Lá Dứa

Công thức làm bánh bò trứng rễ tre lá dứa mềm, thơm ngon.

- Servings: 8 servings
- Total time: 55 min
- Cuisine: Vietnamese
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 25 g lá dứa
- 110 ml nước
- 100 ml nước cốt lá dứa
- 100 ml nước cốt dừa
- 100 ml kem tươi
- 0.33 mcf tinh chất lá dứa
- 400 g trứng gà
- 300 g đường cát
- 310 g tinh bột năng
- 20 g bột gạo
- 0.5 mcf muối
- 1 tbsp dầu dừa
- 2 mcf bột nổi

## Instructions

1. Chuẩn bị phần lá dứa: 25g lá dứa (khoảng 5 lá to) + 110ml nước, xay nhuyễn, lọc lấy 100ml nước cốt lá dứa.
2. Trộn nước cốt lá dứa với 100ml nước cốt dừa và 100ml kem tươi.
3. Thêm 1/3 muỗng cà phê tinh chất lá dứa (hoặc màu thực phẩm + vanilla). Khuấy đều.
4. Cân 400g trứng gà (trứng để ở nhiệt độ phòng hoặc lấy từ tủ lạnh đều được).
5. Tán đều lòng đỏ trứng gà theo chiều ngang và chiều dọc (KHÔNG đánh trứng).
6. Thêm 300g đường cát vào lòng đỏ trứng gà.
7. Thêm 310g tinh bột năng và 20g bột gạo.
8. Thêm 1/2 muỗng cà phê muối.
9. Trộn đều hỗn hợp nước lá dứa, nước cốt dừa, kem tươi với hỗn hợp trứng và bột.
10. Lọc hỗn hợp bột qua rây để hỗn hợp mịn hơn.
11. Để bột nghỉ 30 phút - 1 tiếng.
12. Làm nóng lò nướng ở 180°C/356°F trong 15 phút.
13. Khuấy đều bột thêm một lần nữa.
14. Thêm 1 muỗng canh dầu dừa (hoặc bơ/dầu ăn). Khuấy đều.
15. Thêm 2 muỗng cà phê bột nổi (8-9g). Khuấy nhẹ tay.
16. Lọc hỗn hợp bột qua rây lần cuối.
17. Phết dầu dừa vào khuôn đã làm nóng.
18. Đổ bột vào khuôn, nướng ở 180°C/356°F trong 20 phút.
19. Hạ nhiệt độ xuống 170°C/338°F, nướng thêm 35-40 phút.
20. Kiểm tra bánh chín bằng cách dùng tăm xiên vào giữa bánh. Nếu tăm khô ráo là bánh chín.
21. Tắt lò, mở hé cửa lò để bánh nguội từ từ trong lò 30 phút.
22. Lấy bánh ra khỏi lò, úp ngược bánh xuống để bánh không bị xẹp.

## Equipment

- blender
- sieve
- whisk
- scale
- oven
- 20cm round cake tin
- brush

## Source

- Original video: https://www.youtube.com/watch?v=BsoY7UEfGvo&t=46s
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/7d1d3643-eadd-4ebf-bad0-f11f11d1d2c8
- Extracted: 2025-04-15

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt