# Fondo de mar

Un plato de marisco con camarones, hinojo silvestre y caviar.

- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- camarones
- sal
- azúcar
- gel de espirulina
- hinojo silvestre
- huevas de camarón
- caviar

## Instructions

1. Pelar las quisquillas.
2. Curar las quisquillas peladas en porcentajes iguales de sal y azúcar.
3. Poner el gel de espirulina sobre el plato.
4. Una vez solidificado el gel, colocar las quisquillas encima.
5. Inyectar las quisquillas con un jugo de sus cabezas.
6. Terminar el plato con hinojo silvestre.
7. Añadir las huevas de camarón.
8. Decorar con caviar.

## Equipment

- cuchillo
- plato
- pinzas
- jeringa
- olla

## Tips

- Las quisquillas se han curado en sal y azúcar, y un jugo hecho de sus cabezas se inyecta para un toque elegante.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DCo7_Cvo-1k/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/7cd1af80-fa1b-4aaa-9fb7-149efc8edeb1
- Extracted: 2025-10-22

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt