# Risoni Cremosi con Lenticchie e Bietoline

Un piatto caldo, avvolgente e golosissimo, perfetto per le serate in cui si cerca una coccola, con risoni cremosi, lenticchie, bietole e crosta di parmigiano.

- Servings: 4 servings
- Total time: 10 min
- Cuisine: Italian
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 0.5 cipolla dorata
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- Olio evo
- 2 spicchi d’aglio
- Salvia
- Peperoncino
- 2 cucchiai polpa di pomodoro o salsa
- 1 cucchiaio concentrato di pomodoro
- 70 g lenticchie decorticate, sciacquate
- Crosta di parmigiano (opzionale), pulita
- 150 g risoni (o pasta piccola a piacere)
- 1 manciata bietoline
- 30 g pecorino grattugiato
- pizzico sale

## Instructions

1. Preparare un buon soffritto con olio, abbondante aglio e salvia lasciata in infusione.
2. Aggiungere una puntina di peperoncino.
3. Macchiare con un pochino di pomodoro e lasciare rosolare (spregolare).
4. Aggiungere le lenticchie decorticate e la crosta del parmigiano.
5. Far cuocere per 10 minuti.
6. Togliere la salvia.
7. Aggiungere i risoni e un pizzico di sale, e portare a cottura.
8. Negli ultimi 2 minuti di cottura, aggiungere qualche bietolina.
9. Mantecare con abbondante pecorino e un bel giro d'olio.

## Equipment

- pentola

## Tips

- Un buon soffritto è la base di tutti i piatti migliori.
- La salvia può essere lasciata in infusione per rilasciare sapore.
- La crosta del parmigiano aggiunge cremosità e non va buttata.
- Le lenticchie decorticate cuociono in 10 minuti e sono più digeribili.
- Manteca con abbondante pecorino e un bel giro d'olio per una maggiore cremosità.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/watch/?ref=saved&v=1907910550602180
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/7cc89c63-604b-4657-b597-a7c8671831a5
- Extracted: 2026-01-30

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt