# Nems aux 2 viandes

Une recette vietnamienne familiale de nems super croustillantes et savoureuses, préparées avec deux types de viande.

- Servings: 30 servings
- Cuisine: Vietnamese
- Category: Appetizer
- Language: en

## Ingredients

- Feuilles de riz
- 500 g Viande hachée
- 1 Œuf
- 100 g Vermicelles de riz réhydratés
- 1 poignée Champignons noirs
- 1 Carotte
- 1 Oignon
- 1 Gousse d'ail
- 1 cm Gingembre frais
- Coriandre fraîche
- Menthe fraîche
- 1 cuillère à soupe Huile de sésame
- 1 cuillère à soupe Sauce soja salée
- Sel
- Poivre
- Huile de friture

## Instructions

1. Réhydrater les champignons noirs et les vermicelles de riz dans de l'eau tiède pendant au moins une demi-heure.
2. Râper la carotte.
3. Mettre le gingembre, l'ail, l'oignon, les champignons noirs réhydratés et la coriandre dans un hachoir électrique et hacher finement.
4. Mélanger le mélange haché avec la carotte râpée.
5. Ajouter la viande hachée au mélange de légumes et d'herbes.
6. Couper les vermicelles de riz réhydratés aux ciseaux et les ajouter au mélange.
7. Ajouter un peu de sauce soja et un filet d'huile de sésame.
8. Ajouter un œuf entier pour lier la farce.
9. Assaisonner avec du poivre et du sel.
10. Mélanger la farce à la main jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène.
11. Préparer un torchon propre et humide sur le plan de travail pour le roulage des nems.
12. Tremper une feuille de riz dans l'eau puis la déposer sur le torchon humide.
13. Déposer une petite quantité de farce sur le bord de la feuille de riz.
14. Rabattre la feuille de riz sur la farce jusqu'à la moitié.
15. Rabattre les bords de la feuille de riz pour fermer et contenir la farce.
16. Rouler le nem en serrant bien pour former un rouleau compact.
17. Faire frire les nems dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
18. Égoutter les nems frits et les servir.

## Equipment

- Ciseaux
- Râpe
- Hachoir électrique
- Bol
- Torchon humide
- Plat
- Casserole
- Passoire

## Tips

- Pour la farce, vous pouvez changer les viandes en fonction de vos préférences (bœuf, poulet, crevettes).
- Bien serrer la farce dans la feuille de riz lors du roulage.
- Utiliser un torchon humide pour les feuilles de riz afin de faciliter le roulage.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DFH-QngsVoH/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/7cc716a5-cbe4-47f7-a398-3a876f4b123a
- Extracted: 2025-10-20

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt