# مخلل اللفت

أسهل وأبسط وأحلى مخلل لفت ممكن تعمليه.

- Total time: 120 min
- Cuisine: Middle Eastern
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 4 كيلو لفت
- 3 كبار بنجر
- 3 معالق كبيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة سكر

## Instructions

1. نغسل اللفت وننظفه جيداً، ثم نقطع الرأس والعروق.
2. نقطع اللفت باستخدام سكينة أو قطاعة مشرشرة للحصول على شكل جميل.
3. نقشر البنجر ونقطعه مكعبات صغيرة.
4. في برطمان نظيف ومعقم، نضع طبقة من اللفت ثم كمية من البنجر المقطع، ونكرر العملية حتى يمتلئ البرطمان، مع الضغط جيداً لملء الفراغات.
5. نضع عروق اللفت على وجه البرطمان للمساعدة في تثبيت اللفت لأسفل.
6. نجهز محلول التخليل بخلط ثلاث ملاعق كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من السكر لكل لتر من الماء المغلي والمبرد تماماً.
7. نصب محلول التخليل فوق اللفت في البرطمان حتى يغطيه تماماً.
8. نغلق البرطمان بإحكام، وإذا كان الغطاء غير محكم يمكن وضع كيس بلاستيكي تحت الغطاء.
9. نترك اللفت على رخامة المطبخ لمدة أربعة إلى خمسة أيام حتى يتخلل، أو في الثلاجة إذا كان الجو حاراً.
10. بعد خمسة أيام، يصبح اللفت جاهزاً للأكل ويتحول لونه إلى الوردي.

## Equipment

- وعاء
- سكينة
- قطاعة مشرشرة
- وعاء خشبي
- برطمان زجاجي
- كوب قياس
- ملعقة

## Tips

- اختاروا اللفتاية الثقيلة لضمان عدم وجود فراغات داخلها.
- يمكن التخلص من عروق اللفت أو الاحتفاظ ببعضها لوضعها على وجه البرطمان.
- استخدموا مياه مغلية ومبردة بدرجة حرارة الغرفة.
- لا تستخدموا الخل لأنه يجعل اللفت طرياً.
- احرصوا على أن يكون اللفت مغموراً بالكامل في الماء لتجنب تلفه.
- ضعوا البرطمانات في صينية لأن اللفت يتفاعل وقد تخرج بعض الماء منه.
- إذا كان الجو حاراً، احفظوا البرطمانات في الثلاجة.
- للحفاظ على المخلل، استخدموا ملعقة نظيفة وجافة عند السحب منه.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DB4NRvztQ3M/?igsh=ZXZoZmE1aXBwaHJ1
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/7ca0b47f-6510-45f0-884f-112638da77b7
- Extracted: 2025-08-03

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt