# Cassatelle sfogliate

Cassatelle sfogliate e ragusane le nostre tradizioni a tavola tutte le domeniche.

- Total time: 60 min
- Cuisine: Italian
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 300 g farina di semola rimacinata
- 20 g strutto
- 3 gr lievito di birra
- 5 g sale
- 5 g zucchero
- 120 ml acqua a temperatura ambiente
- 60 gr strutto
- 500 g ricotta
- 125 g zucchero
- a piacere cannella
- a velo zucchero a velo

## Instructions

1. Sciogliamo il lievito con lo zucchero e un po' d'acqua.
2. Versiamo la farina sulla spianatoia e iniziamo a mettere lo strutto e poi l'acqua con lo zucchero e il lievito.
3. Iniziamo ad impastare.
4. Aggiungiamo il sale e lo incorporiamo nell'impasto.
5. L'impasto è pronto.
6. Lo mettiamo nella pellicola e lo facciamo riposare per un'oretta in frigo.
7. Mescoliamo la ricotta con lo zucchero semolato e la cannella.
8. Iniziamo a stendere l'impasto con le mani e poi con il mattarello, fino a quando non diventa sottilissimo.
9. Spennelliamo lo strutto sciolto su tutta la superficie della sfoglia.
10. Arrotoliamo delicatamente l'impasto.
11. Lo mettiamo in frigo e poi lo tagliamo a pezzettini.
12. Allarghiamo delicatamente il pezzettino di impasto con le mani. Se si attacca, mettiamo un po' di farina sulla spianatoia.
13. Stendiamo il pezzettino di impasto con il mattarello, mettendoci un po' di farina se si attacca.
14. Mettiamo un bel cucchiaio di ricotta sulla sfoglia, chiudiamo i lembi e schiacciamo la punta della cassatella con le punte della forchetta.
15. Friggiamo le cassatelle.
16. Una volta fritte, le facciamo asciugare su carta assorbente e poi mettiamo lo zucchero a velo.

## Equipment

- ciotola
- cucchiaio
- spianatoia
- mattarello
- pennello
- padella
- forchetta
- coltello
- setaccio

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/v/19tfjCJkCp/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/7c8ce0cd-2cb5-404e-90d6-780140a4baa4
- Extracted: 2025-10-02

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt