# Risotto ai Mirtilli con Funghi e Caffè

Un risotto viola con mirtilli, funghi e caffè.

- Servings: 2 servings
- Total time: 12 min
- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 180 g riso Carnaroli
- 100 g mirtilli
- 40 g burro
- 30 g Parmigiano
- 150 g funghi
- 0 Caffè
- 0 Olio di semi
- 0 acqua
- 0 aglio
- 0 sale

## Instructions

1. Cuocere i mirtilli con un goccio d’acqua in un pentolino e schiacciarli con un cucchiaio.
2. Quando i mirtilli si saranno sciolti, frullarli con un frullatore ad immersione.
3. Passare la salsa di mirtilli al setaccio.
4. Rosolare i funghi in una padella con olio di semi, aglio e sale.
5. Aggiungere il burro e cuocere per pochi minuti.
6. Tostare il riso a secco in una pentola, aggiungere un pizzico di sale e acqua calda.
7. Cuocere il riso continuando a mescolare e aggiungendo poca acqua alla volta.
8. Una volta cotto il riso, aggiungere la salsa ai mirtilli e mantecare con burro e parmigiano.
9. Impiattare il risotto e completare con una spolverata di caffè, funghi e mirtilli.

## Equipment

- knife
- wooden cutting board
- frying pan
- small saucepan
- immersion blender
- fine-mesh sieve
- two saucepans
- wooden spatula
- serving plate
- tweezers

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNeofUsgQ/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/7c82dab9-a655-4c2d-a41b-2e91908d56d2
- Extracted: 2025-02-05

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt