# Marca para arroz o fideos

Un sofrito base (marca) concentrado de calamar, ideal para potenciar el sabor de arroces y fideuás.

- Servings: 1 lote de sofrito base
- Cuisine: Spanish
- Language: en

## Ingredients

- 2-3 whole cebolla tipo figueras
- 3-4 whole diente de ajo
- 1 kg pulpa de tomate
- whole calamar fresco
- aceite de oliva
- 1 cucharadita pimentón
- 1 cucharadita mezcla de especias para arroces (azafrán, pimienta y comino)
- sal
- 1 cucharada tomate doble concentrado

## Instructions

1. Limpia el calamar y reserva pieles, aletas y recortes para el caldo; pica el tubo del calamar finamente.
2. Saltea el calamar picado en una sartén muy caliente con aceite hasta que esté un poco seco, luego retíralo a otro recipiente.
3. Cocina la cebolla en la misma sartén hasta que esté bien pochada, luego incorpora el ajo picado hasta que esté casi transparente.
4. Añade el pimentón y la mezcla de especias para arroces, sofríe unos segundos.
5. Devuelve el calamar a la sartén y mézclalo bien con el sofrito.
6. Incorpora la pulpa de tomate, rectifica con sal y añade una cucharada de tomate doble concentrado, mezclando todo bien.
7. Cocina durante 45 minutos a fuego suave, tapado con una tapadera que permita escapar el vapor hasta que la marca esté bien concentrada.

## Equipment

- sartén
- tapadera

## Tips

- Usa las pieles, aletas y recortes del calamar para enriquecer un caldo aparte.
- La mezcla de marca se puede congelar para tenerla siempre lista.
- Para utilizar, usa aproximadamente 250 g de marca por cada 500 g de fideos o 250 g de arroz.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/reel/1015393831185116
- Creator: Jordi Cruz
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/7c381598-15f9-44a0-ac11-df0fb648e60b
- Extracted: 2026-09-17

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt