# Carrilleras de Cerdo al Pedro Ximénez

Receta de carrilleras de cerdo al Pedro Ximénez, tiernas y con una salsa deliciosa para untar en pan.

- Servings: 2 servings
- Total time: 90 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 1 chorrito aceite
- 4 carrilleras de cerdo
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta
- 0.5 cebolla
- 0.5 pimiento rojo
- 0.5 pimiento verde
- 1 zanahoria
- 2 dientes ajo
- 400 ml vino Pedro Ximénez o vino tinto dulce
- 200 ml caldo de verduras o carne

## Instructions

1. En una cazuela con un chorrito de aceite, añadimos las carrilleras de cerdo previamente salpimentadas y las sellamos a fuego fuerte durante un par de minutos por cada lado.
2. Retiramos las carrilleras de la cazuela y las reservamos.
3. En el mismo aceite, añadimos media cebolla, medio pimiento rojo, medio pimiento verde, una zanahoria y dos dientes de ajo, todo ello picado, una pizca de sal y una pizca de pimienta negra recién molida.
4. Removemos todos los ingredientes y dejamos que se cocinen a fuego suave durante unos 10 minutos.
5. Devolvemos las carrilleras a la cazuela con la verdura ya medio cocinada.
6. Cubrimos con 400 ml de vino Pedro Ximénez (o cualquier otro vino tinto dulce) y 200 ml de caldo de verduras o de carne (o agua).
7. Tapamos y dejamos cocinar el conjunto a fuego muy suave durante una hora y media (o 30 minutos en olla exprés).
8. Pasado este tiempo, con la carrillera bien tierna, la retiramos de la cazuela.
9. Trituramos toda la verdura para formar una salsa.
10. Devolvemos las carrilleras a la cazuela, calentamos durante 5 minutos y servimos.

## Equipment

- cazuela
- tenazas
- batidora de mano

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNdRQtq94/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/7bfa7ae9-d3a7-48e9-afb8-ec28bf8db234
- Extracted: 2025-03-26

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt