# Arroz con Frijoles Costarricense

El rice and beans forma parte de la cultura caribeña de Costa Rica, una completa delicia y bien fácil de preparar.

- Total time: 7 min
- Cuisine: American
- Category: Lunch
- Language: en

## Ingredients

- 2 tazas frijol rojo crudo
- 0.5 taza apio
- 0.5 taza chile dulce o pimentón
- 0.5 taza cebolla
- 3 ajo
- 1 hoja de laurel
- 3 litros agua
- 1 cucharadita orégano
- 0.5 cucharadita pimienta negra
- 1 cucharada sal
- 0.5 taza chile dulce
- 0.5 taza cebolla
- 2 cucharadas aceite de coco
- 3 ajo finamente picado
- 2 tazas arroz blanco
- 2 tazas leche de coco
- 2 tazas caldo de frijol
- 7 ramitas tomillo fresco
- 2 chiles panameños
- 1 cucharada sal
- 1 taza frijoles cocinados

## Instructions

1. Lave bien los frijoles y escúrrales el agua. Si desea dejar remojando los frijoles puede hacerlo como mínimo 8 horas.
2. Agregue los frijoles a una olla de cocción de preferencia (olla de presión u olla instant pot), agregue el resto de los ingredientes (agua, apio, chile, cebolla, ajos, hojas de laurel, orégano, pimienta negra y sal).
3. Lleve los frijoles a cocción de la forma regular, reduzca el tiempo de cocción de 3-5 minutos para que los frijoles queden un poquito crudos.
4. Una vez cocinados, separe el caldo de los frijoles y deje de lado.
5. Agregue el chile dulce, la cebolla y el aceite de coco en una olla alta, cocine a fuego medio de 3-5 minutos.
6. Agregue el ajo finamente picado y el arroz blanco.
7. Revuelva el arroz junto con el aceite hasta que el arroz esté completamente cubierto del aceite.
8. Cocine el arroz en el aceite con cuidado de no quemarlo de 2-3 minutos.
9. Agregue la leche de coco, el caldo de los frijoles, el tomillo fresco, el chile panameño y la sal. Tape el arroz.
10. Cocine de 20-25 minutos. No abra la tapa durante este tiempo.
11. Remueva la tapa, revuelva el arroz y agregue los frijoles.
12. Cocine el arroz de 5-10 minutos.

## Equipment

- olla de presión
- olla instant pot
- olla alta

## Source

- Original video: https://www.youtube.com/watch?v=bM3nyi697W4
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/7bc5ac67-24e2-4ff5-ade0-f36598b9b6d3
- Extracted: 2025-02-24

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt