# कठल का अचार

यह वीडियो कटहल का अचार बनाने की विधि बताती है, जो बिना प्याज और लहसुन के भी स्वादिष्ट बन सकता है।

- Cuisine: Indian
- Category: Soup
- Language: en

## Ingredients

- 500 gm Jackfruit (कटहल)
- Salt (नमक)
- Turmeric (हल्दी)
- Oil (तेल)
- 4 tbsp Coriander seeds (साबुत धनिया)
- 2 tbsp Yellow mustard (पीली सरसों)
- 2 tbsp Mustard (सरसों)
- 2 tbsp Fennel seeds (सौंफ)
- 2 tbsp Cumin (जीरा)
- 1 tbsp Black pepper (काली मिर्च)
- 4 Clove (लौंग)
- Red chilly (तीखी लाल मिर्च)
- 1 tbsp Turmeric (हल्दी)
- 2 tbsp Red chilli (लाल मिर्च)
- 2 tbsp Salt (नमक)
- 1 tbsp Black salt (काला नमक)
- 0.5 tbsp Asafoetida (हींग)

## Instructions

1. कटहल को छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. पानी में नमक, हल्दी और थोड़ा सा सरसों का तेल डालकर उबाल लें।
3. उबलते पानी में कटहल के टुकड़े डालकर हाई फ्लेम पर 5 मिनट तक पकाएं।
4. कटहल के टुकड़ों को छानकर सारा पानी निकाल दें।
5. एक तौलिये की मदद से कटहल के टुकड़ों को पोंछ लें ताकि पानी बिल्कुल भी न रहे।
6. कटहल के टुकड़ों को धूप में या पंखे के नीचे 1 घंटे के लिए सूखा लें।
7. एक पैन में धनिया के बीज, पीली सरसों, सरसों, सौंफ, जीरा, काली मिर्च, लौंग और लाल मिर्च को एकदम धीमी आंच पर भून लें।
8. भुने हुए मसालों को ठंडा होने दें और फिर मिक्सर जार में डालकर बारीक पीस लें।
9. पिसे हुए मसालों में हल्दी, लाल मिर्च, नमक, काला नमक और हींग मिलाएं।
10. सरसों के तेल को बहुत अच्छे से गरम करके ठंडा कर लें।
11. सूखे हुए कटहल में तैयार मसाला और हल्का गुनगुना तेल डालकर अच्छी तरह मिला लें।
12. अचार को एक सूखे जार में भरकर स्टोर करें।

## Equipment

- Knife
- Cutting board
- Pan
- Strainer
- Towel
- Jar
- Grinder

## Tips

- अचार को खाने के लिए 2-3 दिन बाद शुरू करें ताकि स्वाद और बढ़ जाए।
- अचार में नमक और तेल कभी भी कम नहीं होना चाहिए।
- अचार को स्टोर करने के लिए जिस बर्तन का इस्तेमाल करें वह एकदम सूखा होना चाहिए।

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DH7-mo7yr-6/?igsh=MTFhOXh1N2k0NzFlMw==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/7bc113bb-9e53-47f2-a448-477106886bcd
- Extracted: 2025-07-23

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt