# Pancetta di Maiale Croccante

Ricetta per preparare una pancetta di maiale croccante con salsa.

- Servings: 1 servings
- Total time: 75 min
- Cuisine: Italian
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 1 kg pancetta di maiale
- 0 sale
- 1 cucchiaio spezie cinesi (cannella, pepe di Sichuan, zenzero, anice e semi di finocchio)
- 0 aceto
- 100 g sale grosso
- 100 ml salsa di soia
- 50 ml aceto di riso
- 50 g zucchero
- 1 spicchio aglio
- 1 cucchiaio olio di sesamo
- 0 cipolla

## Instructions

1. Asciugare la pancetta in frigo scoperta per 24 ore.
2. Condire la carne con sale e spezie.
3. Avvolgere la pancetta nella carta alluminio e bucherellare la cotenna.
4. Spennellare la cotenna con aceto e ricoprire con sale grosso.
5. Cuocere in forno a 180 gradi per un'ora.
6. Togliere il sale dalla cotenna e rimettere in forno a 250 gradi ventilato finché non soffia (circa 20-25 minuti).
7. In una padella, ridurre aceto, soia e zucchero della metà.
8. Condire con olio di sesamo e cipollotto.
9. Tagliare la pancetta e intingerla nella salsa.

## Equipment

- forno
- teglia
- carta alluminio
- coltello
- pennello da cucina
- padella
- grattugia
- bacchette

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNeoQt5xE/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/7bbf1cc7-be2a-4ef0-9235-44c3987f002c
- Extracted: 2025-02-07

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt