# Rahmkohlrabi

Alexander Herrmann zeigt, wie man Kohlrabi cremig und unglaublich lecker zubereitet.

- Cuisine: German
- Category: Side
- Language: en

## Ingredients

- Kohlrabi
- Butter
- Salz
- Weißwein
- Sahne
- Zitronenabrieb
- Pfeffer

## Instructions

1. Den Kohlrabi schälen.
2. Die Wurzel des Kohlrabis etwas großzügiger abschneiden als die Oberseite.
3. Den Kohlrabi mit einem Messer dünn schälen.
4. Den geschälten Kohlrabi dritteln.
5. Den Kohlrabi in größere Stifte, auch Balken genannt, schneiden.
6. Das Grün des Kohlrabis vom Stiel zupfen und in ganz feine Streifen schneiden.
7. Butter in einen Topf geben und aufschäumen lassen.
8. Den geschnittenen Kohlrabi in die schäumende Butter geben und kurz anschwitzen.
9. Eine große Prise Salz zum Kohlrabi geben.
10. Warten, bis die Butter nussig wird, und dann mit einem kleinen Schuss Weißwein ablöschen.
11. Kurz warten, bis ein Teil des Weines eingekocht ist.
12. Den Kohlrabi leicht bedeckt mit Sahne aufgießen.
13. Die Sahne einkochen lassen, bis sie die richtige Konsistenz hat und der Kohlrabi gar ist.
14. Das geschnittene Kohlrabigrün hinzufügen.
15. Etwas Zitronenabrieb und eine kleine Spur Pfeffer hinzufügen.
16. Einmal alles gut durchrühren.

## Equipment

- Messer
- Schneidebrett
- Topf
- Reibe

## Tips

- Die kleinen, feinen Blätter des Kohlrabis können mitgegessen werden.
- Größere Kohlrabi sind oft holziger, daher lieber kleinere wählen.
- Der Kohlrabi kann auch kalt gegessen werden.
- Ein Löffel Joghurt kann für zusätzliche Säure hinzugefügt werden.
- Passt gut zu verschiedenen Fleischsorten und gekochten Kartoffeln.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DL15CoQstFg/?igsh=MWY3eTljcW03bThmZg==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/7bb64576-f6ab-4140-8a26-86367d52e71c
- Extracted: 2025-11-20

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt