# Ojja Merguez

Un plat tunisien riche en saveur, rapide et facile à faire, composé de merguez, tomates, ail, et œuf.

- Total time: 25 min
- Cuisine: Moroccan
- Category: Dinner
- Language: fr

## Ingredients

- 2 belles tomates
- merguez
- huile d'olive
- gousses d'ail
- tomate concentrée
- harissa
- paprika
- carvi
- sel
- poivre
- poivron vert
- œufs
- persil haché

## Instructions

1. Prendre deux belles tomates, retirer leur pédoncule et les éplucher.
2. Couper les tomates en petits dés.
3. Couper les merguez en petits morceaux de taille égale.
4. Dans un tajine ou une poêle, verser un filet d'huile d'olive.
5. Écraser quelques gousses d'ail et les faire revenir quelques minutes dans l'huile d'olive.
6. Ajouter les morceaux de merguez.
7. Ajouter les tomates coupées en dés, la tomate concentrée et la harissa.
8. Laisser mijoter une dizaine de minutes.
9. Ajouter le paprika, le carvi, le sel et le poivre.
10. Mélanger toutes les épices et laisser mijoter une quinzaine de minutes.
11. Ajouter des morceaux de poivron vert et des rondelles par-dessus.
12. Déposer des œufs à l'intérieur de chacune des rondelles de poivron.
13. Refermer et laisser cuire pendant quelques minutes.
14. Ajouter du persil haché par-dessus.

## Equipment

- tajine
- poêle

## Tips

- Retirer le pédoncule et éplucher les tomates.
- Couper les merguez en petits morceaux de taille égale.
- Pour le poivron, il est conseillé de le faire revenir un peu plus pour éviter qu'il ne reste croquant.
- Si vous utilisez des merguez achetées en magasin, il est important de jeter l'excès de graisse.

## Source

- Original video: https://www.youtube.com/shorts/Ua1FtbUycXw
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/7b9580e9-7d97-45c0-8fa4-9d791430cb66
- Extracted: 2026-03-17

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt