# Albóndigas de Berenjena

Albóndigas de berenjena que harán las delicias de vuestro verano.

- Servings: 4 servings
- Total time: 40 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Appetizer
- Language: en

## Ingredients

- 2 dientes ajo
- 1 kg berenjenas
- 150 g pan rallado
- 0 sal
- 1 ramita tomillo
- 1 ramita satureja
- 1 manojito perejil
- 0 AOVE
- 450 g puré de tomate
- 1 cucharadita copos de cayena
- 0 albahaca

## Instructions

1. Cortar las berenjenas en cubitos pequeños.
2. Sofreír ligeramente el ajo picado en una olla con aceite.
3. Agregar las berenjenas y agregar un pellizco de sal para que suelten agua mientras se cocinan a fuego lento con la tapa, tardarán 25-30 minutos.
4. Mientras tanto, hacer la salsa de tomate. Verter en una cazuela un chorrito de aceite y el puré de tomate. Salar, añadir los copos de cayena y cocinar tapado a fuego medio durante 10 minutos. Pasado el tiempo, apagar el fuego, desmenuzar unas hojas de albahaca con las manos y mezclar.
5. Cuando las berenjenas estén listas y se deshagan, pasarlas a un cuenco y esperar a que pierdan calor para poderlas manejar. Agregar el pan rallado, el perejil picado y las hojas de tomillo y satureja. Mezclar todo. Si la masa no queda compacta, añadir un poco más de pan rallado.
6. Coger un pellizco de la mezcla y formar las albóndigas con las manos.
7. Freír las albóndigas en una sartén con poco aceite.
8. Pasar las albóndigas doradas a la salsa.

## Equipment

- olla
- cuchillo
- sartén
- cuchara de madera
- tenedor
- aplastador de ajos

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/Cvxeqh-o1_C/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/7b8d578a-ead4-45b8-bf1b-d3313c7c7bea
- Extracted: 2025-03-01

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt