# Carne Guisada Guatemalteca

Una deliciosa receta de carne guisada al estilo guatemalteco.

- Cuisine: American
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- costilla de res
- cola de res
- carne de res
- sal
- pimienta
- ajo en polvo
- cebolla en polvo
- paprika
- consomé de res
- sazonador en jugo
- manteca
- 2 tazas agua
- tomillo
- laurel
- 1 unidad chile dulce
- 3 unidades tomates
- 3 unidades miltomates
- 2 unidades dientes de ajo
- 0.5 unidad cebolla
- 1 unidad chile pasa
- 2 unidades chiles waque
- 2 unidades tortillas
- 1 ramito cilantro
- achiote
- papa
- zanahoria
- ejote
- apio
- mayonesa
- chile chiltepe
- limón
- orégano

## Instructions

1. Sazona la carne (costilla, cola y carne de res) con sal, pimienta, ajo en polvo, cebolla en polvo, paprika, consomé y sazonador en jugo (o salsa soya).
2. Sofríe la carne con un poco de manteca en un sartén.
3. Pasa la carne sofrita a una olla de presión.
4. Agrega 2 tazas de agua, tomillo y laurel a la carne en la olla de presión y cocina por 20 minutos.
5. Cocina el chile dulce, tomates, miltomates, dientes de ajo, media cebolla, chile pasa y chiles waque en la plancha.
6. Licúa los ingredientes asados para la salsa junto con el caldo de la carne.
7. Para espesar, agrega dos tortillas al licuado y si lo deseas, un ramito de cilantro.
8. Vierte la salsa licuada sobre la carne en la olla.
9. Si deseas un color más fuerte, añade un poco de achiote.
10. Agrega papas y zanahorias cortadas a la carne con salsa.
11. Deja que todo se cocine hasta que las verduras estén suaves y ajusta el sabor con sal si es necesario.
12. Para la ensalada rusa, cocina papa, zanahoria y ejote cortados en cubitos.
13. Agrega apio, chile dulce y dientes de ajo sofritos a las verduras cocidas.
14. Incorpora mayonesa al gusto y un poco de cebolla en polvo a la ensalada y mezcla bien.
15. Para el chile chiltepe, aplasta los chiles y agrega cebolla y cilantro picado.
16. Añade limón, sal y un poco de orégano al chile chiltepe, y luego agua caliente para intensificar los sabores.
17. Prepara tortillas recién hechas para acompañar el platillo.
18. Sirve la carne guisada con las verduras, la ensalada rusa, arroz blanco y el chile chiltepe.

## Equipment

- sartén
- olla de presión
- plancha
- licuadora
- recipiente
- molcajete

## Tips

- Puedes utilizar los cortes de carne que más te gusten.
- Para espesar la salsa, puedes usar pan, masa o harina en lugar de tortillas.
- Puedes tostar los vegetales para la salsa en la plancha, hervirlos o freírlos.
- Si quieres un color más fuerte en la salsa, añade un poco de achiote.
- Ajusta los vegetales a tu gusto, agregando primero la zanahoria y luego la papa si deseas.
- Para el chile chiltepe, si quieres intensificar los sabores, agrega agua caliente.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/r/1JNVLa2zQr/?mibextid=wwXIfr
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/7b521afd-1edc-4ffd-8219-7524ab9d31dc
- Extracted: 2025-11-15

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt