# Cerdo agridulce

El cerdo agridulce es un clásico de los restaurantes chinos, y esta receta es del antiguo restaurante de mi madre.

- Servings: 4 servings
- Total time: 21 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 500 gr lomo de cerdo
- 0.5 harina de maíz
- 0.5 harina de trigo
- 0.5 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 sofrito
- 2 dientes ajo
- 1 punta jengibre
- 1 pelin agua
- 100 ml ketchup
- 50 gr azúcar
- 1 salsa de pescado
- 1 salsa de soja
- 1 vinagre de arroz
- 1 sal china
- 1 pimienta blanca
- 1 huevo
- 1 semillas de sésamo

## Instructions

1. Dividir una cinta de lomo en 3 o 4 porciones.
2. Con la parte contraria del filo, espalmar la carne.
3. Cortar la carne en tiras y después en porciones pequeñas de un bocado.
4. Lavar bien la tabla y marinar la carne con salsa de soja, vinagre de arroz, pimienta blanca, sal china y un huevo.
5. Asegurarse de que todos los trozos de carne estén impregnados del marinado y dejarlo en la nevera.
6. Cortar las verduras (pimiento rojo, pimiento verde y sofrito).
7. Sacar el chanchito de la nevera y pasarlo por una mezcla de harina de trigo y de maíz.
8. Freír la carne en abundante aceite para dejarla bien tierna. Subir la temperatura del aceite y freír la carne una segunda vez para que quede dorada y crujiente.
9. Retirar la carne, guardar el aceite y saltear las verduras, dejándolas al dente o un pelín menos.
10. Apartar las verduras y hacer la base de la salsa con ajo y jengibre rallados, agua, ketchup, salsa de pescado (opcional), vinagre de arroz y azúcar.
11. Dejar reducir el conjunto a fuego medio o bajo para asegurarse de que el azúcar no caramelice.
12. Añadir el resto de ingredientes (carne y verduras) y mezclar bien para que la salsa esté bien incorporada.
13. Servir el plato con semillas de sésamo y un cuenquecito de arroz.

## Equipment

- cuchillo
- wok
- colador

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNdJ1Suen/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/7b4737df-e138-4f98-9878-b3661b8bfed5
- Extracted: 2025-02-22

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt