# NEMS SERIE : La farce

Ce tutoriel explique comment préparer une farce savoureuse pour les nems, détaillant chaque étape de la réhydratation des ingrédients à l'assemblage final.

- Servings: 45 servings
- Cuisine: Vietnamese
- Category: Appetizer
- Language: en

## Ingredients

- 500 g porc haché
- 2 oignons
- 2 carottes
- 30 g champignons noirs secs
- 100 g vermicelles de soja
- 150 g pousses de soja frais
- 2 œufs
- 6 c. à soupe sauce nuoc-mâm

## Instructions

1. Réhydrater les champignons noirs dans un grand volume d'eau froide pendant au moins 15 minutes.
2. Réhydrater les vermicelles de soja dans de l'eau froide.
3. Ciseler finement les oignons.
4. Couper grossièrement les carottes et les mettre dans un mixeur.
5. Mixer les carottes par à-coups pour éviter d'obtenir une purée.
6. Égoutter les champignons noirs réhydratés, les sécher et les mixer par à-coups.
7. Récupérer les vermicelles de soja réhydratés, les égoutter et les découper en petits morceaux d'environ 3 cm.
8. Mélanger la viande de porc hachée, les oignons ciselés, les carottes mixées, les champignons noirs mixés, les pousses de soja frais et les vermicelles de soja coupés dans un grand plat.
9. Ajouter 2 œufs à la préparation.
10. Bien mélanger l'ensemble des ingrédients à la main.
11. Ajouter 6 cuillères à soupe de sauce nuoc-mâm à la farce.
12. Mélanger une dernière fois la farce pour bien incorporer la sauce.

## Equipment

- bol
- mixeur
- couteau
- planche à découper
- ciseaux
- passoire

## Tips

- Prendre un bol suffisamment grand pour mélanger tous les ingrédients de la farce.
- Utiliser des vermicelles de soja, pas de riz, pour cette recette.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DNSTN1rMtxh/?igsh=NTZzc2NhNDJocHh6
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/7ac162b8-6e25-4dfb-a5fb-1df86c46bb39
- Extracted: 2025-08-15

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt