# 蔥花肉鬆蛋餅卷

這款蛋餅的口感非常鬆軟，味道與蔥花肉鬆麵包相似，是一款好吃又特別的古早味點心。

- Servings: 1 servings
- Cuisine: Chinese
- Category: Breakfast
- Language: en

## Ingredients

- 1 大湯勺 中筋麵粉
- 2 大湯勺 水
- 2 顆 雞蛋
- 1 少許 胡椒鹽
- 1 隨意 蔥花
- 1 適量 美乃滋
- 1 適量 肉鬆

## Instructions

1. 把中筋麵粉和水攪拌均勻。
2. 加入兩顆雞蛋、胡椒鹽和蔥花，再次攪拌均勻。
3. 鍋子加熱後抹一點油。
4. 倒入麵糊後輕輕晃一下鍋子，讓麵糊鋪平整個鍋底。
5. 一面上色後用盤子幫忙翻面。
6. 第二面再煎 1～2 分鐘。
7. 餅皮抹上一層薄薄的美乃滋。
8. 撒上肉鬆。
9. 把蛋餅捲起來。

## Equipment

- 鐵鍋
- 盤子
- 打蛋器
- 鍋鏟
- 筷子

## Tips

- 湯匙大小一定要注意，這裡的「大湯匙」指的是舀湯那種大湯勺，不是平常吃飯的小湯匙，要用大湯勺份量才夠做出一張完整餅皮，用一般湯匙會差太多，量不夠餅皮會做不起來。
- 翻面的時候記得用盤子幫忙，不然餅皮很容易會掉在半空中。
- 肉鬆鋪好鋪滿，餅皮捲緊一點口感更像麵包卷。

## Source

- Original video: https://youtube.com/shorts/Lrkkf9q0UiU?si=4zmWLVoQVYW6CAuw
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/7a8f5e06-b278-482d-aeb4-fca417db1191
- Extracted: 2025-12-14

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt