# Ramen di maiale (stile Okinawa)

Questa ", recipe_description": "Questa ricetta spiega come preparare un ramen leggero e saporito in stile Okinawa con pancia di maiale, brodo dashi e noodles.",

- Total time: 85 min
- Cuisine: Japanese
- Category: Soup
- Language: it

## Ingredients

- 400 g pancia di maiale
- 960 ml acqua
- 1.5 L acqua pulita
- 450 ml dashi
- sale
- 2 cucchiaini salsa di soia
- 2 cucchiai zucchero di canna
- 30 ml sakè
- 30 ml salsa di soia
- 30 ml acqua
- 160 g noodles
- cipollotto
- zenzero marinato

## Instructions

1. Portate 400 g di pancia di maiale in circa 960 ml di acqua a bollore.
2. Cuocete per 3-5 minuti ed eliminate la schiuma.
3. Prendete il maiale, lavate bene la carne e rimettetela nella pentola con 1,5 L di acqua pulita più l'acqua avanzata dalla precedente bollitura.
4. Portate di nuovo a bollore, eliminate eventuali impurità e cuocete a fuoco basso per 1 ora.
5. Togliete la carne e fatela riposare coperta.
6. Nel brodo aggiungete 450 ml di dashi, sale a piacere e 2 cucchiaini di salsa di soia.
7. Tagliate il maiale a fette spesse 3/5 mm.
8. In padella sciogliete 2 cucchiai di zucchero di canna con 30 ml di sakè, 30 ml di salsa di soia e 30 ml di acqua.
9. Aggiungete il maiale e cuocete con un coperchio a contatto o alluminio forato per 25-30 minuti, controllando che non si asciughi troppo (nel caso, aggiungete acqua).
10. Cuocete 160 g di noodles a parte.
11. Distribuiteli in due ciotole, versate il brodo caldo e completate con il maiale, cipollotto e zenzero marinato.

## Equipment

- pentola
- padella
- coperchio a contatto o alluminio forato
- due ciotole

## Tips

- Controllare che la carne non si asciughi troppo durante la cottura con zucchero, sakè e salsa di soia, aggiungendo acqua se necessario.
- Aggiustare il sale e la salsa di soia nel brodo a seconda del gusto personale.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DW1h3zAKm3n/?igsh=MWplNXR4ODc5ZTF6MA==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/7a53a70b-3106-4e34-ad9d-388a2601198c
- Extracted: 2026-05-24

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt