# Puerros con huevo y salsa de yema

Receta sencilla, rica en proteínas y nutritiva para los amantes del puerro.

- Servings: 1 servings
- Total time: 57 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 2 puerros
- 1 chorrito aceite
- 1 al gusto especias
- 1 al gusto sal
- 2 huevos
- 1 al gusto pimienta
- 1 un poco salsa de soya
- 1 al gusto queso curado
- 1 al gusto avellanas tostadas

## Instructions

1. Cortar un par de puerros de manera que quepan en un taper de cristal.
2. Añadir aceite, especias y sal al gusto.
3. Agitar bien y meterlo al microondas tapado durante 10 minutos.
4. Separar las claras de las yemas de un par de huevos.
5. Añadir sal, pimienta y un poco de soya a las yemas. Remover bien y reservar.
6. Dejar reposar los puerros 5 minutos.
7. Pasar los puerros por la plancha bien caliente con un chorrito de aceite. Sacarlos cuando tengan un color bien dorado o cuando estén a tu gusto.
8. En esa misma sartén a fuego medio haremos las claras. Poner especias al gusto.
9. Sacar las claras cuando se hayan dorado por los bordes.
10. Emplatar. Poner el puerro por encima y verter la salsa de yema.
11. Rallar queso curado por encima para añadir umami.
12. Añadir avellanas tostadas como toque final.

## Equipment

- cuchillo
- taper de cristal
- microondas
- sartén
- utensilio para remover
- rallador

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DGVHRZjteVs/?igsh=MTdqazF6dTBqc2htdw==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/7a36bde9-4827-4ed2-acd2-ec614363287e
- Extracted: 2025-02-26

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt