# Ají de Gallina

Ají de gallina es un plato cremoso y delicioso hecho con pollo desmenuzado en una salsa de ají amarillo.

- Servings: 1 servings
- Total time: 20 min
- Cuisine: Peruvian
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 1 kg pechuga de pollo
- 3 cda ají amarillo
- 1 cda ají panca rojo
- 1 comino
- 1 pimienta
- 1 ajo
- 1 sal
- 1 aceituna
- 6 panes
- 2 galleta salada
- 1 mantequilla
- 1 queso parmesano
- 1 lechuga

## Instructions

1. Cortar el pollo, retirar la piel y el exceso de grasa. Abrir la pechuga para una mejor cocción.
2. En una sartén, agregar un poco de agua y cocinar el pollo con dos zanahorias y apio.
3. Agregar sal y tapar la olla. Cocinar durante 7-10 minutos.
4. Deshilachar la pechuga de pollo en pequeños pedazos.
5. Picar finamente una cebolla.
6. Desmenuzar seis panes en pequeños trozos y remojarlos con el caldo de la cocción del pollo.
7. Licuar el pan remojado con cebolla, dos galletas saladas, y un par de pecanas.
8. En una olla de fondo grueso, agregar un chorro de aceite, la cebolla picada, y sofreír.
9. Agregar ajo, pimienta, comino, ají panca, y pasta de ají amarillo.
10. Agregar el licuado y revolver constantemente.
11. Agregar la pechuga de pollo deshebrada y cocinar un poquito más.
12. Agregar sal al gusto.
13. Agregar leche evaporada y mezclar bien. Una vez apagado, agregar un poco de mantequilla y queso parmesano.
14. Servir con arroz y papas sancochadas. Decorar con aceitunas y huevo.

## Equipment

- cuchillo
- olla
- licuadora

## Source

- Original video: https://www.youtube.com/watch?v=CG29GGF26SM
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/7a1eca63-ae27-41de-b4c2-2243e681b310
- Extracted: 2025-03-10

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt