# Tarte poire chocolat amande

Cette tarte poire chocolat amande est une de mes recettes de tarte préférées, elle est encore meilleure avec une pâte maison.

- Total time: 25 min
- Cuisine: French
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 250 g farine
- 125 g beurre refroidi
- 1 œuf
- 1 sachet sucre vanillé
- 120 g chocolat noir
- 2 c. à soupe crème fraîche
- 2 œufs
- 60 g sucre
- 80 g poudre d’amande
- poires

## Instructions

1. Préparer une pâte sablée à la vanille en mélangeant la farine, le beurre refroidi, l'œuf et le sucre vanillé.
2. Pétrir la pâte jusqu'à obtenir une boule non collante.
3. Étaler la pâte avec un rouleau jusqu'à environ 1/2 centimètre d'épaisseur.
4. Mettre la pâte au frigo pendant la préparation de l'appareil.
5. Préparer une ganache en faisant fondre le chocolat noir.
6. Ajouter la crème fraîche au chocolat fondu et mélanger jusqu'à obtenir une texture lisse, homogène et brillante.
7. Dans un autre bol, faire blanchir les œufs avec le sucre.
8. Mélanger jusqu'à ce que le volume double.
9. Ajouter la poudre d'amande et mélanger.
10. Ajouter le chocolat fondu à la pâte et mélanger.
11. Verser le mélange sur le fond de tarte refroidi.
12. Étaler la garniture uniformément.
13. Disposer les poires (fraîches bien mûres ou au sirop) sur la garniture.
14. Enfourner pendant 25 minutes à 180°C (chaleur tournante).
15. Attendre que la tarte refroidisse et que le mélange fige avant de la couper.

## Equipment

- rouleau
- plat à tarte
- bol
- fouet
- spatule
- four

## Tips

- Attendre que le mélange fige avant de couper la tarte
- La pâte est croustillante et le mélange poire-chocolat est super bon

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNd3WkscP/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/79eb7694-8b97-4688-af61-5e3901980769
- Extracted: 2025-10-31

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt