# Alcachofas con Huevos de Codorniz

Receta de alcachofas rellenas de huevo de codorniz, jamón y caldo de cebolla.

- Servings: 2 servings
- Total time: 1 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Appetizer
- Language: en

## Ingredients

- 1 caldo casero o preelaborado de calidad
- 1 unidad cebolla roja
- 1 jamón serrano
- 1 pizca sal
- 1 pizca almidón de maíz
- 2 unidades alcachofas
- 2 unidades huevos de codorniz
- 1 jamón en tiras
- 1 aceite

## Instructions

1. Hacer un caldo de cebolla: poner aros de cebolla roja en una sartén sin aceite hasta que se caramelicen. Añadir el caldo, jamón serrano y una pizca de sal. Dejar infusionar.
2. Colar el caldo a través de un paño húmedo para filtrarlo.
3. Añadir una pizca de almidón de maíz al caldo colado para darle cuerpo.
4. Limpiar las alcachofas: quitar el rabo, pelar y quitar el corazón.
5. Freír las alcachofas.
6. Rellenar las alcachofas con huevo de codorniz.
7. Hornear las alcachofas rellenas.
8. Saltear el jamón en tiras hasta que esté crujiente.
9. Emplatar: colocar las alcachofas en un plato, añadir el jamón crujiente por encima, un poco de tomillo y el caldo.

## Equipment

- sartén
- cuchara
- cuchara ranurada
- cuchillo
- trapo blanco
- colador
- freidora
- horno

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DHrE2uCMQ9R/?igsh=MWZ6dzFxazh1N29uaw==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/79a64037-fa45-44bd-bbcd-32e1efd21934
- Extracted: 2025-03-27

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt