# Paella de pollo

La paella de mi madre, con todo el sabor y cariño de la receta tradicional.

- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 2 Ajos
- Sal
- Pimienta
- Perejil
- Vino blanco
- 250 gr Carne
- 1 Cebolla picada
- Tomate frito
- Pimentón dulce
- Cúrcuma
- 1 puñado por persona Arroz redondo
- Agua
- 1 Pastilla de avecrem

## Instructions

1. Pela dos ajos: uno lo machacas crudo en el mortero y el otro lo fríes con aceite en la sartén para que coja sabor.
2. Cuando el ajo frito esté dorado, lo añades al mortero con el otro ajo.
3. Al mortero le añades sal, pimienta y perejil, y lo majas todo bien.
4. Cuando esté bien majado, le echas un chorro de vino blanco y lo mueves para que se suelte y se diluya bien.
5. Mientras tanto, en la sartén, salteas la carne de cabeza o de pollo que tengas, la que más te guste.
6. Cuando la carne esté salteada, la retiras de la sartén.
7. En la misma sartén, añades una cebolla muy picada y la sofríes.
8. Cuando la cebolla esté pochada, le añades la carne otra vez a la sartén.
9. Añades un tomate natural rallado o, si no tienes, tomate frito en un buen chorro.
10. Le echas un poquito de sal y las especias: pimentón y cúrcuma.
11. Cuando el sofrito esté bien removido y ligado, le echas lo del mortero.
12. Lo vuelves a ligar y ya le echas el arroz, un puñado por persona, y siempre el avío un poquito más.
13. Mueves el arroz, lo salteas una mijilla y le echas el caldico.
14. Si tienes caldo de paella preparado, se lo añades; si no, le echas su agüilla y su pastillita de avecrem.
15. Vas controlando: cuando arranque a hervir, controlas cómo está el arroz y poco más.
16. Sirves y disfrutas de la paella.

## Equipment

- Sartén
- Mortero
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Cucharón

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DGdT8S5IpvJ/?igsh=MThyM2trYTVtZ2NwNA==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/795b3f76-6296-4480-8c27-8360915f7cc0
- Extracted: 2025-06-27

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt