# Pan de trigo sarraceno

Esta receta explica cómo hacer un pan de trigo sarraceno 100% elaborado a partir del grano entero.

- Total time: 25 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Baked Goods
- Language: en

## Ingredients

- 500 g trigo sarraceno en grano
- 20 g psyllium en cáscara o polvo
- 120 ml agua
- 1 cda sal
- 1 cda harina de trigo sarraceno

## Instructions

1. Lava el trigo sarraceno en un colador. Colócalo en un bol y cúbrelo con agua. Déjalo en remojo una noche.
2. Al día siguiente, escurre y enjuaga el grano.
3. Pon el trigo sarraceno en una batidora de jarra y añade unos 120 ml de agua y la sal. Tritura hasta que se mezcle pero no demasiado. Si ves que necesitas más agua añádela poco a poco.
4. Vierte la mezcla en un bol y añade el psyllium.
5. Cubre el bol con un paño y deja reposar 24 h a temperatura ambiente o en el horno (apagado). En verano puedes reducir este tiempo a la mitad o fermentarlo en la nevera.
6. Pasadas 24 h, calienta el horno a 175 °C.
7. Espolvorea un poco de harina de trigo sarraceno sobre una bandeja.
8. Coloca la masa sobre ella y dale forma de hogaza.
9. Haz 1 o 2 cortes en la hogaza para facilitar la cocción.
10. Hornea 1 h 20' a 175 ºC, calor arriba y abajo.
11. Saca la hogaza del horno y déjala enfriar sobre una rejilla.
12. Una vez frío, consérvalo en la nevera y tuéstaló a medida que quieras consumirlo. También lo puedes congelar.

## Equipment

- colador
- bol
- batidora de jarra
- paño
- bandeja
- cuchillo
- horno

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DBbXESeoQcu/?igsh=MTludThiM3Z1OGZt
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/7951c2d3-6b4a-428a-974a-c40af5851ffd
- Extracted: 2025-03-03

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt