# Rustico con salumi e formaggi

Un rustico saporito con ripieno di salumi e formaggi, cotto in forno.

- Servings: 8 servings
- Total time: 120 min
- Cuisine: Italian
- Category: Baked Goods
- Language: en

## Ingredients

- 600 gr farina 0
- 1 cucchiaino malto in polvere
- 1 cucchiaino zucchero
- 1 cucchiaino sale
- 8 gr lievito di birra fresco
- 350 gr acqua
- 0 strutto o margarina
- 0 pepe
- 0 parmigiano
- 0 pecorino
- 0 prosciutto
- 0 salame
- 0 provola
- 0 formaggio dolce
- 0 ciccioli
- 0 uova sode

## Instructions

1. Sciogli il lievito e lo zucchero in metà acqua a temperatura ambiente.
2. Unisci tutta la farina in una ciotola, fai un buco nel mezzo e versa l'acqua con lievito e zucchero. Lavorare con la punta delle dita, prendendo poca farina alla volta.
3. Quando l'acqua è assorbita, inizia a schiaffeggiare l'impasto dall'alto verso il basso.
4. Aggiungi la restante acqua e il sale. Continua a lavorare l'impasto.
5. Lascia riposare l'impasto per 10 minuti, fai 2 pieghe e lascia lievitare per almeno 1 ora in una ciotola coperta.
6. Metti l'impasto in frigo per almeno 8 ore.
7. Togli l'impasto dal frigo e lascialo a temperatura ambiente per 2 ore.
8. Stendi l'impasto, cospargilo di strutto o margarina, pepe, parmigiano e pecorino.
9. Aggiungi salumi e formaggi a piacere.
10. Avvolgi l'impasto come mostrato nel video, adagialo in una teglia imburrata e copri con una tovaglia.
11. Lascia lievitare finché non raddoppia.
12. Inforna in forno preriscaldato a 200° per circa 10 minuti, poi abbassa a 180° fino a doratura.

## Equipment

- bowl
- baking pan
- oven

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DEz7tW2MjIM/?igsh=aWp0azlqd21oYTA=
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/7938e023-8bc7-42ca-9673-79d367e34705
- Extracted: 2025-02-21

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt