# Torrijas gratinadas

Una receta de torrijas gratinadas que, según la creadora, son mejores que las torrijas fritas tradicionales.

- Servings: 14 servings
- Cuisine: French
- Category: Baked Goods
- Language: es

## Ingredients

- 1 barra de baguette
- 1.5 litros leche entera
- 400 g azúcar
- 2 ramas de canela de Ceylán
- 2 piel de limones (solo la parte amarilla)
- 2 huevos
- 1 rama de canela de Ceylán
- 1 piel de un limón (solo la parte amarilla)
- 40 g azúcar
- 40 g miel
- 60 ml agua
- 1 cucharada azúcar
- 1 cucharadita canela de Ceylán molida

## Instructions

1. El día anterior, lleva a ebullición en un cazo la leche junto con el azúcar, la canela en rama y la piel de limón.
2. Tapa, deja que temple y refrigera la mezcla de leche por 24 horas.
3. También el día anterior, quita los extremos y parte del pan a la mitad y envuélvelo en film transparente.
4. Espera 24 horas.
5. El mismo día, corta el pan en rodajas de 2,5cm.
6. Coloca las rodajas de pan en una fuente con la leche colada.
7. Espera a que se hundan y voltéalas, esperando 15 minutos más.
8. Precalienta el horno con el gratinador a máxima potencia.
9. Bate los huevos y cuélalos para evitar grumos.
10. Mezcla el azúcar con la canela en polvo y reserva para decorar.
11. Calienta en un cazo todos los ingredientes para el sirope menos la miel, lleva a ebullición, apaga el fuego y espera a que temple.
12. Añade la miel, remueve y reserva el sirope.
13. Saca el pan de la leche y colócalo en una fuente.
14. Vierte la leche sobrante en un recipiente y guarda en la nevera para usarla en otras preparaciones como tortitas.
15. Pasa cada rebanada de pan empapado por el huevo batido, escúrrelos y colócalos en una bandeja de horno forrada con papel de horno.
16. Gratina las torrijas hasta que estén doradas, vigilándolas constantemente.
17. Saca del horno, pásalas volteándolas a otra bandeja de horno con papel y pinta la superficie con huevo.
18. Vuelve a introducir en el horno hasta que estén doradas por el otro lado.
19. Pasa cada torrija aún caliente por el sirope y decora con la mezcla de azúcar y canela.

## Equipment

- cazo
- film transparente
- fuente
- horno
- bandeja de horno
- papel de horno
- bol

## Tips

- El día anterior se infusiona la leche y se envuelve el pan.
- La leche que sobra es ideal para hacer tortitas con sabor a torrija.
- Gratinar sin perder de vista las torrijas hasta que estén doradas.
- El huevo cuaja al gratinar las torrijas, manteniendo la jugosidad.
- El mismo día las torrijas tienen textura de flan y después de refrigerar tienen textura de leche frita.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DVajq9HjHSM/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/7925864e-2c30-4577-a8ea-59828bf1b0f6
- Extracted: 2026-03-09

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt