# Laugenbrötchen mit Sauerteig

Knusprige Laugenbrötchen mit Sauerteig, perfekt fürs Sonntagsfrühstück.

- Servings: 8 servings
- Cuisine: German
- Category: Baked Goods
- Language: de

## Ingredients

- 500 g Weizenmehl Typ 550
- 300 g Wasser
- 100 g aktiver Sauerteigstarter
- 10 g Salz
- 10 g Zucker
- 20 g Butter oder neutrales Öl
- 1 Liter Wasser
- 40 g Natron
- grobes Salz

## Instructions

1. Mehl, Wasser, Starter, Zucker und Salz in eine Schüssel geben und 8–10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten.
2. Butter oder Öl nach und nach einkneten.
3. Teig abgedeckt 3–4 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen.
4. Teig über Nacht im Kühlschrank kalt stellen.
5. Teig in 8 Stücke teilen, rund wirken und erneut für etwa 1 Stunde kalt stellen.
6. Natron im Wasser auflösen.
7. Brötchen 10 Sekunden in die Lauge tauchen, gut abtropfen lassen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
8. Nach Wunsch mit Salz oder Körnern bestreuen.
9. Einschneiden.
10. Bei 220 °C Ober-/Unterhitze 15–20 Minuten goldbraun backen.

## Equipment

- Schüssel
- Kühlschrank
- Backpapier
- Blech
- Backofen

## Tips

- Unbedingt die Hinweise des Herstellers für das Natron beachten.
- Das Einschneiden kann auch nach etwa 5 Minuten Backzeit erfolgen/wiederholt werden.
- Vorsicht beim Auflösen von Natron in Wasser, da es stark reagiert.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DUldwqZjWwL/?igsh=MWh5ZHJkMnd4bTRhag==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/78fc452b-00e8-4a30-931f-112af53984eb
- Extracted: 2026-02-21

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt