# Bao al vapore, gambero rosso, cavolo viola, maionese al lime

Bao al vapore con gambero rosso, cavolo viola e maionese al lime, un comfort food per eccellenza.

- Servings: 2 servings
- Total time: 105 min
- Cuisine: Chinese
- Category: Lunch
- Language: en

## Ingredients

- 260 g Farina tipo 00
- 22 g Zucchero
- 15 g Olio evo
- 135 g Acqua
- 4 g Sale
- 6 g Lievito fresco
- olio (per semifreddo)
- 1 uovo
- succo di limone
- lime

## Instructions

1. Unire in planetaria (o a mano) farina, zucchero, olio, acqua e lievito (sciogliere il lievito in una parte dell'acqua) e iniziare a impastare alla minima velocità.
2. Quando l'impasto è omogeneo, aggiungere il sale poco alla volta e continuare a lavorare fino a ottenere un impasto liscio.
3. Compattare l'impasto, metterlo in un contenitore coperto e lasciarlo lievitare per 1 ora e 30 minuti, o fino al raddoppio.
4. Ungere leggermente il piano di lavoro.
5. Dividere l'impasto in 7 palline.
6. Schiacciare le palline con un matterello per allungarle.
7. Posizionare carta da forno a metà e richiudere a tasca.
8. Lasciar lievitare i bao per altri 40 minuti (se possibile a una temperatura leggermente superiore rispetto alla prima lievitazione).
9. Cuocere i bao in vaporiera o vaporiera di bambù per 15 minuti.
10. Lasciar raffreddare i bao per qualche minuto prima di farcire.
11. Preparare la maionese classica con frullatore, olio, un uovo, succo di limone e sale.
12. Aggiungere un po' di lime alla maionese.

## Equipment

- planetaria
- matterello
- vaporiera
- vaporiera di bambù
- frullatore
- contenitore

## Tips

- dopo aver formato le palline e la tasca, posizionare il bao su un quadrato di carta da forno prima della seconda lievitazione per non toccarlo più direttamente durante lo spostamento e la cottura.
- È importante che il bao non tocchi il bambù o l'acciaio in cottura per evitare che si attacchi.
- In cottura, usare un fuoco/vapore medio; con un fuoco troppo alto si rischia di ottenere dei bao troppo gonfi.
- Se non si dispone di una vaporiera, si può cuocere in forno preriscaldato e ventilato a 160/180 gradi per 12/15 minuti.

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNR653XJk/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/787aa3c5-47b5-49a8-a081-05e9d10a2267
- Extracted: 2025-12-30

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt