# Cheese Overload Brot

Ein Sauerteigbrot mit Cheddar, Gouda und Jalapeños, das überladen mit Käse ist.

- Cuisine: German
- Category: Soup
- Language: de

## Ingredients

- 575 g Weizenmehl
- 350 g Wasser
- 125 g aktiver Starter
- 11 g Salz
- 1 Packung Cheddar
- 1 Packung Gouda
- eingelegte Jalapeños
- Crispy Chili Oil

## Instructions

1. Mehl, Wasser und Starter vermischen und 60 Minuten ruhen lassen.
2. Anschließend das Salz etwa 8 Minuten einarbeiten und den Teig weitere 30 Minuten stehen lassen.
3. Danach eine Runde Stretch & Fold durchführen.
4. Nach 30 Minuten folgt eine zweite Runde Stretch & Fold.
5. Weitere 30 Minuten später eine Runde Coil Fold.
6. Die anschließende Bulk Fermentation dauert – je nach Zimmertemperatur und Aktivität des Starters – etwa 1 bis 3 Stunden.
7. Den Teig formen, ins Gärkörbchen legen und 8 bis 16 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
8. Zum Backen den Topf 45 Minuten bei 250 Grad vorheizen.
9. Das Brot 25 Minuten bei 250 Grad backen.
10. Anschließend etwa 17 Minuten bei 210 Grad ohne Deckel backen.
11. Vor dem Anschneiden mindestens eine Stunde auskühlen lassen.

## Equipment

- Topf
- Gärkörbchen

## Tips

- Der Teig ist bereit zum Formen, wenn er eine leichte Wölbung zeigt, Bläschen sichtbar sind und nicht mehr stark an den Fingern klebt.
- Vor dem Anschneiden mindestens eine Stunde auskühlen lassen.

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZGdH6dELC/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/7849bf96-2a08-4e27-b234-e5f2325e3780
- Extracted: 2026-04-26

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt