# Marshmallow fatti in casa

Marshmallow fatti in casa: soffici, dolci e pericolosamente buoni!

- Servings: 1 servings
- Total time: 6 min
- Cuisine: Italian
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 410 g zucchero bianco
- 80 ml sciroppo di agave
- 120 ml acqua fredda
- 17 g gelatina in fogli
- 150 ml acqua fredda (per ammollare la gelatina)
- 1 pizzico sale
- 5 g estratto di vaniglia
- 120 g zucchero a velo
- 60 g maizena

## Instructions

1. Prepara lo sciroppo: Sciogli zucchero, sciroppo d’agave e acqua in una pentola. Porta a ebollizione, poi copri e lascia cuocere per 2 minuti. Se restano cristalli di zucchero, cuoci ancora 1 minuto. Quando lo sciroppo raggiunge 118°C, toglilo dal fuoco.
2. Prepara la gelatina: Ammolla i fogli di gelatina in acqua fredda per 10-15 minuti, poi strizzali e mettili nella ciotola della planetaria.
3. Monta il composto: Versa lentamente lo sciroppo caldo sulla gelatina mentre la planetaria è a velocità medio-bassa. Aggiungi il sale e aumenta la velocità. Monta per 3-5 minuti finché diventa bianco e soffice, poi altri 3-5 minuti per triplicarne il volume. Aggiungi la vaniglia e mescola ancora per un minuto.
4. Versa e lascia riposare: Ungi una teglia da 20x20 cm e spatole. Versa il composto, livella e spolvera con zucchero a velo. Lascia riposare almeno 6 ore.
5. Taglia e conserva: Sforma su un piano spolverato con zucchero a velo e amido di mais. Taglia con un coltello unto e rivesti i pezzi nella polvere per evitare che si attacchino. Conserva in un contenitore ermetico fino a 2 settimane.

## Equipment

- pentola
- planetaria
- teglia da 20x20 cm
- spatole
- coltello

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reels/DGOG6j-NdHV/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/78409dfb-e67d-41f0-863f-9d7e926b6a76
- Extracted: 2025-03-29

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt