# 粉蒸牛肉

粉蒸牛肉是一道非常解馋的肉菜。

- Total time: 5 min
- Cuisine: Chinese
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 500 克 牛里脊肉
- 1 大勺 豆瓣酱
- 2 块 豆腐乳
- 1 小勺 生姜泥
- 1 小勺 红糖
- 0.25 小勺 花椒粉
- 0.25 小勺 白胡椒粉
- 0.125 小勺 五香粉
- 1 大勺 生抽
- 1.5 大勺 老抽
- 0.25 小勺 小苏打
- 0.33 杯 大米
- 0.33 杯 糯米
- 2 个 八角
- 3 片 香叶
- 1 小块 桂皮
- 4 个 丁香
- 100 克 水
- 2 大勺 油
- 7 瓣 蒜
- 1.5 大勺 辣椒粉
- 1 大勺 芝麻
- 0.25 小勺 盐
- 0.25 小勺 花椒粉
- 0.33 杯 油
- 1 大勺 香油

## Instructions

1. 将里脊肉切成厚片，泡去血水10分钟
2. 准备调料：豆瓣酱1大勺，豆腐乳2块，生姜泥1小勺，红糖1小勺，花椒粉1/4小勺，白胡椒粉1/4小勺，五香粉1/8小勺，生抽1大勺，老抽1.5大勺
3. 将调料拌匀
4. 牛肉的血水泡出来后，冲洗干净
5. 牛肉里加入小苏打1/4小勺拌匀，可以使牛肉蒸出来非常嫩
6. 将拌匀的调料倒入牛肉中拌匀
7. 腌制1小时
8. 准备米粉：大米1/3杯，糯米1/3杯，八角2个，香叶3片，桂皮1小块，丁香4个，小火慢慢炒到米粒变黄
9. 将炒好的米粉倒入搅拌机打碎
10. 将腌好的牛肉放入碗中
11. 分几次放入米粉，拌匀，加入水100-120克，慢慢加，拌匀
12. 最后封油2大勺
13. 开水上锅蒸，盖一个盘子，小火蒸55分钟
14. 蒸好后开锅
15. 准备蒜油：蒜7瓣，辣椒粉1.5大勺，芝麻1大勺，盐1/4小勺，花椒粉1/4小勺，热油1/3杯浇在上面，最后加香油1大勺

## Equipment

- 刀
- 碗
- 搅拌机
- 蒸锅

## Source

- Original video: https://youtu.be/5Q4HACvSNQI?si=Nqr7NK_uF3VwuS5v
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/77ffc8b7-7778-4ba7-acdc-91a55c8d63fc
- Extracted: 2025-04-18

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt