# Cheesecake Mangue, Coco et Citron Vert

Un cheesecake sans cuisson, ultra-crémeux au bon goût de coco, avec un insert mangue passion acidulé et une base biscuitée croustillante twistée avec du chocolat blanc.

- Cuisine: French
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 1 mangue
- coulis mangue passion
- zestes de citron vert
- jus de citron vert
- gélatine
- biscuits
- chocolat blanc
- crème
- fromage frais
- sucre
- sucre vanillé
- crème de coco
- nappage

## Instructions

1. Découpez une mangue en brunoise.
2. Enrobez la mangue d'un coulis mangue passion relevé avec des zestes et du jus de citron vert.
3. Ajoutez un peu de gélatine au coulis pour qu'il prenne bien.
4. Mélangez la mangue coupée avec le coulis.
5. Versez le mélange dans un moule en silicone et congelez-le pour qu'il prenne.
6. Préparez la base biscuitée en mixant des biscuits et en y ajoutant du chocolat blanc fondu et du beurre fondu.
7. Versez la base biscuitée dans un cercle chemisé de rhodoïde et tassez-la bien.
8. Placez la base biscuitée au frais pour qu'elle durcisse.
9. Pour l'appareil à cheesecake, préparez une ganache au chocolat blanc en versant de la crème chaude sur du chocolat blanc coupé en morceaux.
10. Mélangez la ganache jusqu'à obtenir une texture lisse.
11. Incorporez de la gélatine préalablement hydratée à la ganache.
12. Dans un autre bol, travaillez le fromage frais avec du sucre, du sucre vanillé et des zestes et jus de citron vert.
13. Mélangez bien tous les ingrédients du cheesecake.
14. Incorporez la crème de coco à la préparation au fromage frais.
15. Terminez en ajoutant la ganache au chocolat blanc gélatinée.
16. Versez la moitié de la crème à cheesecake sur la base biscuitée.
17. Chemisez les bords avec la spatule pour éviter les bulles d'air.
18. Enfoncez l'insert à la mangue bien congelé au centre.
19. Recouvrez avec le reste de crème à cheesecake et lissez la surface.
20. Placez le cheesecake au congélateur toute une nuit.
21. Le lendemain, une fois le cheesecake décongelé, démoulez-le.
22. Décorez-le avec de fines tranches de mangue coupées en forme de vagues.
23. Appliquez un peu de nappage sur les mangues pour préserver leur fraîcheur.
24. Ajoutez des zestes de citron vert sur le dessus pour la touche finale.

## Equipment

- couteau
- planche à découper
- bol
- cuillère
- râpe à zestes
- moule en silicone
- mixeur
- cercle à pâtisserie
- rhodoïde
- spatule
- fouet

## Tips

- Utilisez du sucre vanillé maison pour plus de saveur.
- Décorez avec des tranches de mangue fines pour un effet moderne.
- Utilisez un nappage pour préserver la fraîcheur des mangues.
- N'oubliez pas les zestes de citron vert pour relever le goût.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DHG1UNqibqB/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/776f2404-b0d0-431d-b617-fd74e8deef36
- Extracted: 2025-10-19

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt