# Flan de pois chiches au café

Recette d'un flan sans œufs ni lait, à base de pois chiches et de café.

- Servings: 1 servings
- Total time: 20 min
- Cuisine: French
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 115 g pois chiches secs
- 710 ml eau
- 10 g café moulu
- 60 g sirop d'érable ou d'agave
- 2 cas huile neutre ou lait de coco
- 1 pincée sel
- 50 g sucre
- 5 ml vinaigre de cidre ou vinaigre blanc
- 30 ml eau
- 1 pincée sel

## Instructions

1. Faire tremper les pois chiches dans une grande quantité d'eau froide la veille.
2. Faire infuser le café dans l'eau et laisser refroidir.
3. Préparer le caramel en faisant bouillir le sucre, le vinaigre et 15 ml d'eau jusqu'à coloration.
4. Retirer du feu, ajouter 15 ml d'eau chaude et mélanger.
5. Verser le caramel dans un moule.
6. Rincer et égoutter les pois chiches.
7. Mixer les pois chiches avec le café jusqu'à obtention d'un lait mousseux.
8. Filtrer le lait.
9. Ajouter le sirop d'érable/agave, l'huile/lait de coco et le sel au lait filtré.
10. Faire épaissir le mélange au feu en remuant constamment.
11. Verser le mélange dans le moule.
12. Laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer.

## Equipment

- blender
- saucepan
- whisk
- mold

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZMBteV4eM/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/7742b6d9-123a-46bb-9213-cb50eeab6c39
- Extracted: 2025-04-20

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt