# Estofado de Ternera

Un estofado de ternera con verduras, vino tinto y patatas fritas.

- Servings: 1 servings
- Total time: 30 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 500 gr ternera
- 1 u cebolla
- 2 u zanahorias
- 1 u puerro
- 3 u dientes de ajo
- 4 u tomates maduros
- 150 gr champiñones
- 1 cucharada concentrado de tomate
- 300 ml vino tinto
- 2 u hojas de laurel
- 500 ml agua
- 1 Aceite de oliva virgen extra
- 1 sal
- 1 pimienta

## Instructions

1. Cortar la ternera a dados regulares.
2. En una olla con aceite de oliva virgen extra sellar la carne hasta que este bien dorada y reservar.
3. Cortar las verduras bien finas y en la misma olla poner a sofreir y cocinar hasta que esten caramelizadas.
4. Rallar el tomate y añadir a la olla junto con el tomate concentrado, las hojas de laurel y la pimienta negra e integrar bien todos los ingredientes.
5. Añadir de nuevo la carne a la olla, verter el vino tinto y seguidamente el agua.
6. Cocinar durante 30 minutos o hasta que la carne este bien tierna.
7. Saltear las setas a fuego fuerte y añadir a la olla.
8. Por último freir las patatas cortadas previamente a dados hasta que estén doradas por fuera y melosas por dentro.
9. Emplatar el estofado, añadir las patatas fritas por encima y disfrutar de este delicioso plato.

## Equipment

- knife
- cutting board
- large pot
- wooden spoon
- grater
- corkscrew
- small frying pan

## Source

- Original video: https://youtube.com/shorts/abrfUrCCQEw?si=th6o9VBRMW7TQ3aZ
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/773fa10b-2fab-4be7-b3bd-02c3a37391d0
- Extracted: 2025-02-23

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt