# Matasquita Arequipeña

La matasquita arequipeña de carne, también conocida como picante de carne, es un plato con mucho sabor y color, perfecto para un almuerzo familiar.

- Servings: 2 servings
- Total time: 8 min
- Cuisine: Peruvian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 500 gr carne para guiso
- 5 unidades papas blancas yungay
- 2 unidades papas amarillas
- 0.5 unidad zanahoria grande
- 2 tallos Hierba buena
- 0.5 taza arverja
- 1 cda pasta de ajo
- 1 unidad cebolla picada en cubitos
- 3 cdas aji panca
- 2 cdas vinagre tinto
- 2 pizcas Sal
- 1 Pimienta
- 2 pizcas comino
- 1 Fondo de res o agua

## Instructions

1. Picar la carne en cubitos del tamaño de un bocado.
2. Sazonar la carne con sal, comino y pimienta recién molida.
3. Dejar marinar la carne por 10 minutos.
4. Picar una cebolla en cuadraditos.
5. Poner la olla en el fogón y echar aceite.
6. Sellar la mitad de la carne en el aceite caliente.
7. Sellar el resto de la carne y retirarla a un recipiente.
8. Sofreír la cebolla picada en la misma olla a fuego mínimo, agregando una pizca de sal y un chorrito de aceite.
9. Agregar una cucharada de pasta de ajo, comino, pimienta y sofreír por 5 minutos removiendo constantemente.
10. Agregar 3 cucharadas de pasta de aji panca y un poco de fondo de res o agua, removiendo la costra caramelizada.
11. Pasados unos 5 minutos, agregar la carne y mezclar bien.
12. Agregar 2 cucharadas de vinagre tinto y más fondo de res o agua.
13. Agregar sal al gusto y remover.
14. Tapar la olla y dejar hervir hasta que la carne esté suave.
15. Pelar y picar 5 papas blancas yungay y 2 papas amarillas en cubitos.
16. Incorporar las papas picadas a la olla con la carne.
17. Agregar los tallos de hierba buena.
18. Tapar la olla y dejar hervir por 4 minutos.
19. Picar media zanahoria en cubitos y agregarla a la olla junto con media taza de arverja.
20. Remover y dejar cocinar por 5 minutos más.
21. Probar y rectificar la sal.
22. Servir con arroz blanco y salsa criolla, decorando con hierba buena picada.

## Equipment

- knife
- cutting board
- bowl
- pot
- wooden spoon

## Source

- Original video: https://youtu.be/LtsqY1Ebe4E?si=crfLzl2RjdX6uhVX
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/771c33c3-6c3c-406d-8af1-6100250416a1
- Extracted: 2025-05-01

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt