# Mousse de foies de volaille

Cette recette à tartiner se prépare en deux coups de cuillère à pot. Elle est parfaite à l'apéro sur un bon pain de campagne !

- Servings: 1 servings
- Total time: 2 min
- Cuisine: French
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 500 g foie de volaille
- 125 g beurre
- 35 cl vin blanc
- 2 c. à s. Maury (ou à défaut du Porto ou du Madère)
- 2 pincées quatre-épices
- 2 pincées herbes de Provence
- 1 c. à s. sucre
- 2 pincées Sel
- 0 poivre

## Instructions

1. Porter le vin blanc à ébullition dans une casserole.
2. Quand il commence à bouillir, ajouter les foies de volaille.
3. Après la reprise de l’ébullition, cuire pendant 3 minutes.
4. Les sortir rapidement et les laisser refroidir, les foies doivent être rosés mais pas saignants.
5. Conserver le jus de cuisson de côté.
6. Déposer dans le mixeur les foies cuits et refroidis, ajouter 4 c. à s. de jus de cuisson et le beurre pommade.
7. Ajouter le Maury, le quatre-épices, les herbes de Provence et le sucre.
8. Mixer jusqu'à obtenir un mélange homogène.
9. Si le mélange semble trop dense, ajouter du jus de cuisson.
10. Goûter et ajuster les épices. Saler et poivrer.
11. Mettre dans une terrine ou un pot et réserver au frais pendant une nuit.

## Equipment

- Casserole
- Robot mixeur
- Terrine ou pot

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/watch/?v=2484544135056242
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/7719f7c0-b347-4a43-8773-9091fef1516f
- Extracted: 2025-04-18

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt